Всем привет!

      А я опять к Вам с вкусняшками!

      На этот раз будем готовить очень вкусный и безумно красивый торт-пирог с красивым названием “слезы ангела”!

      Почему торт-пирог? А все потому, что в одних рецептах его называют тортом, а в других – пирогом.

      Но как бы его не называли, это очень красивый десерт! Готовится он просто, но с маленькими хитростями. А получается необычайно красивым и нежным!

      Этот рецепт я услышала в телепередаче “Все будет хорошо”, в которой Татьяна Литвинова рассказывала как приготовить этот замечательный десерт. Но по ее рецепту мне показалось маловато творога (всего-лишь 250 гр), поэтому я количество творога увеличила вдове.

      Как и предыдущий пирог, “Слезы ангела” я успела приготовить 2 раза. Один раз – с манкой в творожной начинке, второй раз – без нее. Без манки конечно-же начинка получилась нежнее.

Нам нужно для основы:

• 1 ст муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 80 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 2 ст. л. сахара
• 1 небольшое яйцо

Для начинки:

• 500 г творога
• 0,5 ст сахара
• 3 желтка
• 100 г сметаны или густых сливок
• ваниль

Для суфле:

• 3 белка
• 3 ст. л. сахарной пудры

      Размягченное сливочное масло, сахар и яйцо взбиваем миксером.

      Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

      Дно разъемной формы застилаем пергаментом.

      Распределяем тесто по форме, формуя высокие ботики. В тесте делаем проколы с помощью вилки и отправляем в холодильник минут на 20.

      Форму достаем из холодильника, сверху на тесто выкладываем лист пергамента и насыпаем утяжелитель – в идеале горох или фасоль, но и гречка тоже неплохо подходит.

      Выпекаем корж в течение 10 минут при температуре 180°С.

      А пока выпекается наш корж, приготовим творожную начинку.

      Творог смешиваем с желтками, сахаром, ванилью и сметаной. Конечно лучше все смешивать с помощью блендера, но в этот раз я смешала все вручную.

      Корж достаем из духовки и сразу на горячий корж выкладываем творожную начинку.

      Отправляем в духовку и уменьшаем температуру до 160°С. Выпекаем в течение 30 минут.

      Белки начинаем взбивать на небольшой скорости с щепоткой соли. Когда появится небольшая пена, увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарную пудру.

      Взбиваем до достаточно плотной массы.

      На творожную начинку выкладываем взбитые белки и разравниваем. При желании можно сделать на белках узор. Из личного опыта – лучше сделать какие-нибудь плоские бороздки, чем пики, так как на плоском узоре капельки лучше смотрятся!

      Отправляем в духовку и выпекаем 15 минут при 160°С.

      А теперь маленький, но очень важный нюанс. Как только пирог достали из духовки, его нужно накрыть крышкой или миской (но не пищевой пленкой!). И так оставляем остывать. Миску снимать нельзя!

      Примерно через 2 часа выступают капельки.

      Это так красиво, что я не удержалась, и сделала не одну фотографию!

А это уже второй пирог.

Сообщение Торт-пирог “Слезы ангела” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня будем готовить очередной вкусный пирог! Суфле получилось просто бомбовое! А еще этому пирогу достаточно в холодильнике постоять всего 1-2 часа!

      Но у него есть один и очень существенный недостаток – он такой нежный и вкусный, что очень быстро поедается домашними обитателями!

      Этот пирог я готовила уже два раза. Только песочное тесто немного по другому готовила, как в пироге “Слезы ангела” (но об этом немного позже).

      Один раз по рецепту – и основа и суфле одновременно запекалось. В результате с одной стороны суфле немного треснуло.

      Второй раз я песочную основу выпекала отдельно – 10 минут при 180°С, потом заливала суфле и выпекала еще где-то 30-40 минут, снизив температуру до 160°С. Ну что сказать, второй раз получилось конечно-же лучше. Суфле не треснуло и несмотря на снижение температуры хорошо пропеклось.

       Поэтому рекомендую все же потратить немного больше времени и песочную основу выпекать отдельно. А сегодня представляю рецепт в неизменном виде, который я нашла здесь. Спасибо Настюнчику за этот превосходный рецепт!

Нам понадобится:

Тесто:

• 80 гр. сливочного масла (можно заменить на маргарин)
• 1 яйцо
• 1 ст. муки
• 3 ст. л.  сахара

Сметанное суфле:

• 350 гр. сметаны (я брала где-то 400 грамм сметаны жирностью 15%)
• 2 яйца
• 200 гр. сгущенного молока

      Сначала приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло миксером взбиваем с яйцом и сахаром. Добавляем муку и вымешиваем тесто.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

      Дно разъемной формы выстилаем пергаментом. Тесто руками распределяем по форме, формуя достаточно высокий бортик. Если тесто будет прилипать к рукам, присыпаем его совсем чуть-чуть мукой.

      Форму с тестом отправляем в холодильник на 20 минут.

      Для начинки миксером взбиваем сметану со сгущенным молоком,

добавляем яйца, смешиваем до однородности.

      Выливаем начинку на тесто. Бортики должны быть выше чем начинка!

      Выпекаем 45-50 минут при 180 градусах.

      Пирог остужаем в форме, затем ставим в холодильник на 1-2 часа. 

Обязательно попробуйте – это очень вкусно!

Сообщение Пирог “Сметанник-суфле” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Маринованный лук широко используется в кулинарии – и как гарнир, и как один из компонентов салата. Но вкусно его приготовить получается не всегда и не у всех.

      Поэтому хочу поделится с Вами быстрым способом маринования лука, который я когда-то давно нашла в интернете. Это экспресс метод маринования лука – быстро замариновали, быстро съели. В этом маринаде лук хранить нельзя – будет слишком кислым!

      К сожалению первоисточник указать не могу, так как сайт не запомнила, да и рецептом пользуюсь уже года два.

      Нам понадобится:

• лук (репчатый, “фиолетовый” – не имеет значения)
• 1 ст холодной воды
• 4 ст. л. 9% уксуса
• 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
• 1 ст. л. сахара

      Лук режем кольцами, полукольцами или четвертькольцами.

      Заливаем кипятком примерно на минутку. Кипяток сливаем.

      Для приготовления маринада в холодную воду добавляем уксус, соль, сахар и перемешиваем до растворения соли и сахара.

      Заливаем маринадом лук, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 15 минут.

      Через 15 минут сливаем маринад. Главное – не передержать лук в маринаде, иначе он будет слишком кислым!

Маринованный лук готов!

Сообщение Маринованный лук появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня хочу поделится с Вами замечательным рецептом чизкейка.

      Да, это не классический чизкейк, для которого необходимо использовать сливочный сыр. Но поверьте, этот десерт тоже получается очень нежным, в меру сладким и безумно вкусным. А фрукты и ягоды, залитые фруктовым желе, отлично дополняют его.

      Рецептик я нашла в интернете. На многих сайтах есть этот рецепт, причем с одними и теме же у кого-то сворованными фотографиями. Я же отыскала рецепт с авторскими фотографиями на этом сайте. Поэтому именно этим рецептом и делюсь.

      Для приготовления чизкейка нам понадобится:

• 1/2 стакана муки
• 700 г творога
• 150 г сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 70 мл. молока
• 5 яиц
• 1/2 стакана растительного масла без запаха
• ягоды и фрукты по сезону (я брала замороженные фрукты)
• 2 стакана сока яблочного 
• сахар по вкусу
• 1 ст. л. желатина

     Творог, 1 стакан сахара и 100 грамм сметаны пробиваем блендером.

      Добавляем молоко, ванильный сахар (или ванилин) и еще раз пробиваем блендером.

      Яйца разделяем на белки и желтки.

      Охлажденные белки взбиваем с щепоткой лимонной кислоты и половиной стакана сахара в крутую пену.

      Продолжая взбивать добавляем по одному желтки.

      Добавляем растительное масло и еще раз взбиваем миксером.

      Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем с помощью лопатки или ложки.

      Берем разъемную форму диаметром 24 см, дно которой выстилаем пергаментной бумагой.

      В форму выкладываем примерно 2/3 части теста.

      В оставшееся тесто выкладываем творожную массу и перемешиваем с помощью миксера.

      Осторожно вылить массу в форму поверх первого слоя. Первый слой неизбежно поднимется по краям и как бы “окутает” творожную массу.

      Выпекаем чизкейк в разогретой до 180° С духовке примерно 40-60 минут. Готовность проверяем спичкой.

      Когда чизкейк будет готов, можно его поверхность смазать сметаной (оставшиеся 50 гр) смешанной с двумя столовыми ложками сахара и поставить в выключенную духовку. Но я этого не делала.

      Остужаем наш чизкейк в форме.

      Для заливки я взяла домашний яблочный сок. Он очень концентрированный, поэтому я разбавила его водой 1:1, то есть добавила 2 стакана кипяченой воды. Сок прогреть и развести в нем желатин. Остужаем до того момента, как желе только начнет схватываться.

      Не доставая чизкейк из формы выкладываем на его поверхности фрукты и ягоды.

      А можно еще более праздничный вариант сделать. Для этого берем разъемную форму большего размера и выстилаем пищевой пленкой (дополнительно можно усилить фольгой). Чизкейк достаем из формы и перекладываем в большую форму. Пространство между формой и чизкейком, а также верх заполняем фруктами. Заливаем желе, но тогда и желе нужно больше взять!

       Аккуратно заливаем желе и ставим в холод. Ждем когда желе застынет.

       После того как желе застынет, аккуратно снимаем кольцо и подаем к столу!

      И кусочек.

Сообщение Фруктово-ягодный чизкейк появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

Сегодня последний день Масленицы! Знаю, что надо было бы выложить этот рецепт раньше, но по некоторым обстоятельствам у меня это сделать не получилось… Поэтому выкладываю сейчас!

Предлагаю побаловать домочадцев необычными и очень вкусными шоколадными блинами! Блинчики, конечно, получаются немного необычными, но очень ароматными, шоколадными, с небольшой горчинкой черного шоколада…

Этот рецепт  я пару лет назад нашла в интернете, поэтому автора к сожалению сказать не могу. Но могу от всей души сказать огромное спасибо неизвестному автору за этот прекрасный рецепт!

Писать про эти прекрасные блины можно очень долго и много, но я предлагаю скорее их приготовить!

Нам понадобится:

• 80 г темного шоколада (60% какао)
  1 ст. л. какао-порошка
  500 мл молока
  1 ст. муки (может понадобиться еще 1/4 ст.)
  3 яйца
  2 ст. л. сахарной пудры
  2 ст. л. сливочного масла
  3 ст. л. темного рома (по желанию)
  щепотка соли
  растительное масло для выпечки

Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем в него 250 мл теплого молока. Тщательно перемешиваем.

1 стакан просеянной муки смешиваем с просеянным какао-порошком и сахарной пудрой.

Понемногу добавляем оставшееся молоко и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Яйца с солью взбить в пышную пену.

Ввести взбитые в пену яйца в шоколадное тесто и перемешать. Если тесто жидкое, добавьте еще муки.

В тесто добавляем растопленное сливочное масло и растопленный шоколад (с молоком). По желанию также можно добавить ром – он придаст дополнительный аромат нашим блинчикам!

Тщательно перемешиваем и отставляем на 2-3 часа.
Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла и хорошо разогреваем.
Влейте 1 половник теста, сделайте сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовьте 1 минуту.

Переворачиваем блин на другую сторону и готовим еще секунд 30.

Выпекаем блинчики, пока тесто не закончится. Я блины остужала на столе, а потом складывала в стопочку. В оригинальном рецепте автор предлагал сразу блины складывать стопочкой и каждый блин смазывать сливочным маслом. Как по мне, блинчики и без того получились очень вкусными.

Сообщение Шоколадные блины появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Хочу рассказать Вам один замечательный рецепт очень вкусного тортика. По вкусу он напоминает что-то среднее между наполеоном и медовиком, но при этом это совершенно другой торт со вкусом сгущенного молока!

      Готовится он очень быстро, просто и немного необычно. Ведь для его приготовления НАМ НЕ ПОНАДОБИТСЯ ДУХОВКА, так как коржи мы будем жарить на сковороде! А значит этот торт станет просто палочкой-выручалочкой для тех, у кого нет возможности воспользоваться духовкой!

      Ситуации бывают разные –  духовка не работает (поломалась, плохо работает, выключили свет и т. д.) или ее нет вообще, отдыхая на даче родным вдруг очень захотелось сладенького, нужно быстро приготовить торт (например, неожиданно гости решили прийти, или в суматохе дел на вычурный торт времени нет),  да и просто бывает хочется чего-то новенького попробовать.

      Но, как известно, безвыходных ситуаций не бывает! И именно поэтому предлагаю этот замечательный рецепт, который я нашла на forum.say7.info.

      Этот торт просто находка! Он универсален! Готовится без духовки, легко и очень быстро (на замес теста, выпечку коржей, приготовление крема и сборку торта у меня ушло примерно час времени, максимум  полтора)!

      А еще он очень выгодный – продуктов минимум, а выход – примерно 2 кг!  Может, кому-то в это и трудно будет поверить, но вкусный торт – не значит дорогой!!!  И вот тому доказательство!

      Нам понадобится:

для коржей:

• 1 баночка сгущенки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соды (погасить уксусом)
• 3 ст. муки

для заварного крема:

• 1 л молока
• 1 яйцо
• 4 ст. л. муки
• 1,5 ст сахара
• 200 г сливочного масла

      Как я уже писала, по времени можно вложиться в час – полтора. Если нужно чтобы торт быстро пропитался – оставляем при комнатной температуре часика на два, но лучше конечно оставить на ночь в холодильнике.

      Сначала займемся тестом.

      В сгущенку добавляем яйцо и перемешиваем.

      Соду гасим уксусом (я использовала яблочный) и смешиваем со сгущенным молоком.

      Постепенно добавляем муку. Не добавляйте всю муку сразу! Главное не “забить” тесто мукой.

      Можно смело сразу добавить 2 стакана, а остальное – подсыпаем понемногу. Вымешиваем тесто ложкой, а когда станет трудно вымешивать ложкой – выкладываем тесто на стол и вымешиваем руками.

      Тесто должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам.

      Теперь тесто нужно разделить на 8 равных частей. Для этого тесто раскатываем колбаской, складываем пополам и разрезаем. С получившимися колбасками также поступаем еще 2 раза.

      Оставляем тесто отдохнуть минут на 10-15.

      Тем временем займемся кремом. Как сделать крем я уже описывала здесь. Поэтому еще раз расписывать не буду. Скажу только что крем я делала на 1 литр молока и у меня после сборки торта осталось немного крема.

      Сковороду ставим разогреваться на средний огонь. Скажу сразу, что коржи я выкала на самой большой конфорке при минимальном огне. Коржи пекутся очень быстро, будьте внимательны!

      Итак, рабочую поверхность немного присыпаем мукой, берем один кусочек теста и раскатываем его в круг диаметром примерно 25 см. Можно чуть больше – в зависимости от размера Вашей сковороды. Пласт теста в нескольких местах прокалываем вилкой.

      Тесто “накручиваем” на скалку и аккуратно переносим корж на сухую сковороду. Жарим корж с двух сторон. Пока корж подрумянивается, очень быстренько раскатываем следующий.

      Готовые коржи обрезаем, например с помощью крышки (подходящего диаметра) от кастрюльки.

      Берем один корж и кладем на него примерно 2-2,5 ложки крема, разравниваем.

      Сверху выкладываем следующий корж и немного придавливаем.

      Так переслаиваем все коржи. Смазываем кремом верх и бока торта.

      Обрезки от коржей измельчаем в крошку и посыпаем этой крошкой весь торт, в том числе и бока.

     В разрезе.

      При желании можно пофантазировать и например, посыпать сверху шоколадной крошкой, или часть коржей переслоить кисленьким вареньем или фруктами…

Сообщение Торт на сковороде появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Хочу рассказать Вам еще один замечательный рецепт.

      Заварной крем штука вкусная, но некоторые его варианты достаточно дорого обходятся. Но у меня есть рецептик, (взят из кулинарной тетради моей мамы), очень и очень экономный, но при этом крем получается просто бесподобный – нежный, в меру сладкий и не очень жирный.

      По желанию в крем можно добавить немного ванили, но и без нее крем очень вкусный!

      Такой крем можно использовать не только для “Наполеона”, но и для многих других тортов и пирожных!

      Для приготовления заварного крема нам понадобится:

• 1 л молока
• 1 яйцо
• 4 ст. л. муки
• 1,5 ст сахара
• 200 г сливочного масла

      Смешиваем просеянную муку и сахар.

      Добавляем яйцо и по чуть-чуть (каждый раз тщательно размешивать, чтобы не было комочков) вливаем 0,5 л молока. Все взбить венчиком.

      Оставшееся молоко вскипятить. В кипящее молоко медленно влить яично-молочную массу и тщательно перемешать.

      Варить крем все время помешивая в течение 5-6 минут. Крем должен загустеть и начать “булькать” – кипеть. Даем немного покипеть, чтобы не было привкуса муки.

      Крем немного охладить и в теплый крем добавить 200 г сливочного масла. Тщательно перемешать до полного соединения масла и крема.

Крем готов!

Сообщение Заварной крем “Экономный” появились сначала на Домовешка.

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный шоколадный торт без муки. Это просто мечта для любителей шоколада! Его даже тортом назвать сложно – это просто огромная конфета “трюфель”!

А еще в этом шедевре нет ни грамма муки! Да, конечно и без муки торт достаточно калорийный получается, но и много его тоже не скушаешь…. Уж очень он сытный!

Также можно его хранить и в морозильной камере, тогда резать его нужно горячим ножом, а наслаждаться им можно очень долго.

С приготовлением этого лакомства придется немного повозится, но поверьте, оно того стоит! А какой аромат в доме витает…

Для приготовления нам понадобится:

• 225 г. сливочного масла
• 460 г. шоколада (примерно 54-58%, но не меньше и не больше, и не молочный)
• 9 яиц, разделенных на белки и желтки
• 100 г. сахара
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты
• какао-порошок для украшения

Разогреть духовку до 150 градусов.

Растопить сливочное масло и шоколад на медленном огне, постоянно помешивая.

Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены 5 минут.

Аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.

Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков (важно чтобы посуда была очень чистой, взбивать не в крепкую пену, иначе будет вода отделаться).

Осторожно вводить по 1/3 взбитых белков в шоколадную часть теста, аккуратно вымешивать. Миксером не пользоваться и перемешивать не долго, иначе уйдет насыщение кислородом.

Форму для выпечки диаметром 23 см выложить фольгой. Выпекать в разогретой духовке до 150 градусов не более 35 минут. Торт должен немного пропечься, иначе станет при охлаждении очень твердым. Достав из духовки, увидите, он будет дрожать особенно в середине, так и должно быть.

Торт остудить в форме (он немного спадет), потом отправить его на ночь в холодильник. После чего он дойдет до кондиции и станет плотным. Настоявшись в холодильнике торт выложить на блюдо шапкой вниз и уж потом обсыпать. Так он выгладит ровнее. Правда нарезать его ровно просто невозможно, он либо тает от горячего ножа, либо крошится от своей нежности.

Сообщение Торт “Трюфель” без муки появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      А не приготовить ли нам очень вкусную творожную запеканку? Ее даже мой маленький сынишка с удовольствием кушал! А ведь многие не по наслышке знают, как трудно бывает малышей творогом накормить…

      Получается очень вкусная запеканочка из простых и доступных продуктов! И готовится просто и быстро, что, согласитесь, в наше время постоянного цейтнота очень и очень важно. Ведь как говорится, кушать хочется каждый день, а бывает ни сил ни времени не хватает готовить что-нибудь эдакое…

      Поэтому предлагаю приготовить эту творожную запеканку! Приготовьте, не пожалеете!

      Для приготовления нам понадобится:

• 400 гр творога
• 1 ст сахара
• 3 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 3 ст. л. манки
• ванилин
• изюм, курага – на выбор
• щепотка соли

      Творог разминаем вилкой. Кто не любит крупинки творога в запеканке – используйте блендер.

      Сливочное масло растопить.

      Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.

      Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем миксером.

      Яичную массу добавляем к творогу и перемешиваем.

      Добавляем манку и тщательно перемешиваем.

      Добавляем изюм или другие сухофрукты, перемешиваем.

      Форму я взяла большую, поэтому и запеканка не высокая получилась…

      Силиконовую форму сбрызнуть водой. Если используете обычную форму, то необходимо смазать сливочным маслом.

      Переливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут.

      Запеканку остужаем в форме и только когда полностью остынет, извлекаем ее из формы.

Сообщение Творожная запеканка появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

Хочу предложить Вашему вниманию очень вкусный, но безумно калорийный и сытный салатик!

Знаю что вариантов этого салата множество, но этот рецепт давно появился в нашей семье (кто-то из коллег дал его моей маме), и готовим “гранатовый браслет” исключительно по этому проверенному годами рецепту.

Гранатовых зернышек конечно должно быть больше, но ребенок распробовал гранат и половину слопал! Идти в магазин не хотелось, поэтому украсили тем что есть.

А вообще салата получается достаточно много – можно выложить его на одно большое блюдо, либо разделить на 2 маленьких, как в этом году это сделала я.

Для салата нам понадобится:

• мясо отварное (я брала свинину, примерно 400 гр в свежем виде)
• 2-3 вареные картофелины
• 1 копченый окорочок
• морковь по-корейски
• 1 баночка кукурузы
• грецкие орехи
• 1 большой гранат
• майонез

Салат будем выкладывать слоями, смазывая каждый слой майонезом. Для удобства берем майонез в мягкой упаковке и отрезаем маленький уголочек – будем наносить “сеточку” из майонеза. Также для этих целей можно взять кондитерский мешочек. Я не люблю, когда салат “тонет” в майонезе, поэтому делала небольшую сеточку из майонеза.

Берем блюдо и в центр устанавливаем стакан. Если блюдо большое – поллитровую банку.

Первый слой – отварное мясо, нарезанное кубиками. На него наносим сеточку из майонеза.

 Следующий слой – отварной картофель, натертый на крупную терку, сверху майонез.

Теперь копченый окорочок, нарезанный кубиками, сверху майонез.

Далее – морковка по-корейски, майонез.

 Следующий слой – консервированная кукуруза.

Следующий слой – нарезанные грецкие орехи.

Теперь покрываем салат плотным слоем майонеза и украшаем зернами граната.

Отправляем салат в холодильник –  даем время застыть и пропитаться. У меня холодильник ноуфрост, и поэтому как-то быстро салатик обветрился…

Перед подачей аккуратно извлекаем стакан и подаем на стол!

Сообщение Салат “Гранатовый браслет” появились сначала на Домовешка.