Всем привет!

      А я опять к Вам с вкусняшками!

      На этот раз будем готовить очень вкусный и безумно красивый торт-пирог с красивым названием “слезы ангела”!

      Почему торт-пирог? А все потому, что в одних рецептах его называют тортом, а в других – пирогом.

      Но как бы его не называли, это очень красивый десерт! Готовится он просто, но с маленькими хитростями. А получается необычайно красивым и нежным!

      Этот рецепт я услышала в телепередаче “Все будет хорошо”, в которой Татьяна Литвинова рассказывала как приготовить этот замечательный десерт. Но по ее рецепту мне показалось маловато творога (всего-лишь 250 гр), поэтому я количество творога увеличила вдове.

      Как и предыдущий пирог, “Слезы ангела” я успела приготовить 2 раза. Один раз – с манкой в творожной начинке, второй раз – без нее. Без манки конечно-же начинка получилась нежнее.

Нам нужно для основы:

• 1 ст муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 80 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 2 ст. л. сахара
• 1 небольшое яйцо

Для начинки:

• 500 г творога
• 0,5 ст сахара
• 3 желтка
• 100 г сметаны или густых сливок
• ваниль

Для суфле:

• 3 белка
• 3 ст. л. сахарной пудры

      Размягченное сливочное масло, сахар и яйцо взбиваем миксером.

      Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

      Дно разъемной формы застилаем пергаментом.

      Распределяем тесто по форме, формуя высокие ботики. В тесте делаем проколы с помощью вилки и отправляем в холодильник минут на 20.

      Форму достаем из холодильника, сверху на тесто выкладываем лист пергамента и насыпаем утяжелитель – в идеале горох или фасоль, но и гречка тоже неплохо подходит.

      Выпекаем корж в течение 10 минут при температуре 180°С.

      А пока выпекается наш корж, приготовим творожную начинку.

      Творог смешиваем с желтками, сахаром, ванилью и сметаной. Конечно лучше все смешивать с помощью блендера, но в этот раз я смешала все вручную.

      Корж достаем из духовки и сразу на горячий корж выкладываем творожную начинку.

      Отправляем в духовку и уменьшаем температуру до 160°С. Выпекаем в течение 30 минут.

      Белки начинаем взбивать на небольшой скорости с щепоткой соли. Когда появится небольшая пена, увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарную пудру.

      Взбиваем до достаточно плотной массы.

      На творожную начинку выкладываем взбитые белки и разравниваем. При желании можно сделать на белках узор. Из личного опыта – лучше сделать какие-нибудь плоские бороздки, чем пики, так как на плоском узоре капельки лучше смотрятся!

      Отправляем в духовку и выпекаем 15 минут при 160°С.

      А теперь маленький, но очень важный нюанс. Как только пирог достали из духовки, его нужно накрыть крышкой или миской (но не пищевой пленкой!). И так оставляем остывать. Миску снимать нельзя!

      Примерно через 2 часа выступают капельки.

      Это так красиво, что я не удержалась, и сделала не одну фотографию!

А это уже второй пирог.

Сообщение Торт-пирог “Слезы ангела” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня будем готовить очередной вкусный пирог! Суфле получилось просто бомбовое! А еще этому пирогу достаточно в холодильнике постоять всего 1-2 часа!

      Но у него есть один и очень существенный недостаток – он такой нежный и вкусный, что очень быстро поедается домашними обитателями!

      Этот пирог я готовила уже два раза. Только песочное тесто немного по другому готовила, как в пироге “Слезы ангела” (но об этом немного позже).

      Один раз по рецепту – и основа и суфле одновременно запекалось. В результате с одной стороны суфле немного треснуло.

      Второй раз я песочную основу выпекала отдельно – 10 минут при 180°С, потом заливала суфле и выпекала еще где-то 30-40 минут, снизив температуру до 160°С. Ну что сказать, второй раз получилось конечно-же лучше. Суфле не треснуло и несмотря на снижение температуры хорошо пропеклось.

       Поэтому рекомендую все же потратить немного больше времени и песочную основу выпекать отдельно. А сегодня представляю рецепт в неизменном виде, который я нашла здесь. Спасибо Настюнчику за этот превосходный рецепт!

Нам понадобится:

Тесто:

• 80 гр. сливочного масла (можно заменить на маргарин)
• 1 яйцо
• 1 ст. муки
• 3 ст. л.  сахара

Сметанное суфле:

• 350 гр. сметаны (я брала где-то 400 грамм сметаны жирностью 15%)
• 2 яйца
• 200 гр. сгущенного молока

      Сначала приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло миксером взбиваем с яйцом и сахаром. Добавляем муку и вымешиваем тесто.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

      Дно разъемной формы выстилаем пергаментом. Тесто руками распределяем по форме, формуя достаточно высокий бортик. Если тесто будет прилипать к рукам, присыпаем его совсем чуть-чуть мукой.

      Форму с тестом отправляем в холодильник на 20 минут.

      Для начинки миксером взбиваем сметану со сгущенным молоком,

добавляем яйца, смешиваем до однородности.

      Выливаем начинку на тесто. Бортики должны быть выше чем начинка!

      Выпекаем 45-50 минут при 180 градусах.

      Пирог остужаем в форме, затем ставим в холодильник на 1-2 часа. 

Обязательно попробуйте – это очень вкусно!

Сообщение Пирог “Сметанник-суфле” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня я хочу поделится с Вами очень необычным и безумно вкусным пирогом. Хотя нет, это не пирог. Это настоящий торт!!!

      Это просто серотониново-витаминная бомба! Очень необычный, ароматный, в меру сладкий, с небольшой кислинкой торт-пирог. Кстати вкус шоколада и облепихи ярко выражены и отлично дополняют друг друга.

      Этим превосходным рецептом поделилась Татьяна Литвинова в тележурнале “Все буде добре” (Все будет хорошо). А так как я уже не раз готовила блюда по ее рецептам, то и в этот раз решила поэкспериментировать. Да и совершенно случайно одна бабулька продавала облепиху, потому как в моем регионе почему-то облепиху в продаже практически невозможно найти!

      Торт понравился всем домашним. Даже маленький сынулька заценил! Поэтому когда я еще раз увидела на рынке облепиху – купила не раздумывая. Перетерла ее с сахаром и положила в морозилку ждать своего времени!

      А теперь перейдем собственно к приготовлению.

для теста:

• 100 гр горького шоколада (я брала 56%)
• 250 гр муки
• 50 гр сахарной пудры
• 170 гр сливочного масла или маргарина

для шоколадного ганаша:

• 130 гр горького шоколада
• 100 мл жирных сливок

для облепихово-заварного крема:

• 500 гр облепихи
• 200-300 гр сахара
• 5 яиц
• 10 гр желатина
• 60 гр сливочного масла

      Начнем с шоколадного коржа.

      Шоколад растопить.

 Сливочное масло заранее достать из холодильника и посечь ножом.

      Добавляем сахарную пудру и перетираем.

      Добавляем растопленный и остывший шоколад.

      Тщательно перемешиваем.

      Добавляем муку и вымешиваем тесто.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

      Дно разъемной формы нужно выстелить пергаментом.

      Тесто достаем из холодильника и даем немного погреться.

      Тесто выкладываем в форму. Для этого отщипываем небольшие кусочки теста и лепим на дно и бортики толщиной примерно 1 см. Бортики обязательно нужно сделать толще чем дно.

      Духовку разогреваем до 180°С.

      На тесто положить лист пергамента и сверху насыпать груз – фасоль или горох, но у меня ничего такого не оказалось, поэтому я использовала гречку.

      Выпекаем в духовке в течение 20-25 минут.

      Теперь займемся облепихой. Это, пожалуй, самый трудоемкий процесс.

      Облепиху моем и измельчаем блендером. А теперь берем сито и протираем сквозь него облепиху. Жмых с косточками не выбрасываем! Его можно использовать в косметических целях, поэтому раскладываем жмых на бумаге и сушим.

      Вот такая получилась у меня перетертая облепиха.

      Желатин залить водой и дать набухнуть.

      Протертую облепиху переливаем в посуду для водяной бани и добавляем 5 яиц и 200 гр сахара. Тщательно смешиваем венчиком и ставим на водяную баню.

Не снимая с водяной бани, помешивая венчиком завариваем наш облепиховый крем.

      Когда появится пенка, добавляем 60 гр сливочного масла, тщательно перемешиваем и продолжаем заваривать наш крем. Он должен немного загустеть.

      Заваренный крем снимаем с водяной бани и остужаем.

      Немного остывший крем добавляем к желатину – всего пару ложек. Перемешиваем до полного растворения желатина.

      Растопленный желатин отправляем в теплый (но не горячий) крем и тщательно перемешиваем.

      Теперь займемся ганашем. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить жирные сливки и растопить всю эту красоту на медленном огне.

      Ганаш выливаем на охлажденный корж и отправляем в холодильник для застывания.

      Сверху застывшего ганаша выливаем облепиховый крем и отправляем в холодильник на 2-2,5 часа. А лучше – на ночь.

      После того, как крем застынет, торт освобождаем от формы и разрезаем на порционные кусочки.

Сообщение Шоколадно-облепиховый торт появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Зима уже вступила в свои законные права, а значит скоро Новый год! Для меня он ассоциируется в первую очередь с елкой, мандаринами, конфетами и конечно же подарками!

      До новогодних праздников еще почти месяц – как раз самое время потренироваться в приготовлении разнообразных вкусняшек.

      А так как сезон мандаринок сейчас в самом разгаре, предлагаю подарить себе и близким предновогоднее настроение и приготовить вкусный мандариновый пирог, который получается ароматным,  слегка влажным внутри, с целыми мандариновыми дольками, а горький шоколад и орешки отлично дополняют вкусовую палитру этого лакомства.

      В интернете чаще всего встречается примерно один и тот же рецепт мандаринового пирога, в который мандарины необходимо вместе с кожурой перекрутить на мясорубке.

      Я же предлагаю немного другой вариант, который я нашла когда-то давно в журнальчике “Люблю готовить”. Но без самодеятельности конечно же не обошлось…

      Заинтересовались? Тогда приступим!

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 1 ст сахара
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст нежирной сметаны
• 1 ст муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 4-5 мандаринов
• 50 г шоколада (у меня 56% какао) 
• 2 ст. л. крупно измельченных орехов (я брала фундук)

      Сливочное масло растопить.

      С мандаринов аккуратно снять цедру с помощью экономки.

      Мандарины очистить и разобрать на дольки.

      Шоколад и орехи крупно измельчить.

      Мандариновую цедру соединяем со сметаной и измельчаем блендером.

      Растопленное сливочное масло соединяем с 1 стаканом сахара и взбиваем миксером.

Постепенно добавить 2 яйца и пакетик ванильного сахара.

      Добавляем сметану и перемешиваем с помощью миксера.

      Постепенно всыпать 1 стакан просеянной муки с пакетиком разрыхлителя. Массу хорошо перемешать.

      Добавить достаточно крупно измельченный шоколад и орехи.

      Добавляем дольки мандаринов. Все хорошо перемешать.

      Если Вы используете обычную форму, то дно формы застелить бумагой для выпечки, силиконовую форму нужно просто сбрызнуть водой.

      Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180ºС духовку.

      Выпекать в течение 35-45 минут до готовности.

И кусочек!

Сообщение Мандариновый пирог появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Ах, как же надоела зима – то мороз то слякоть! Даже несмотря на то, что по календарю уже весна, настоящего тепла нам ждать скорее всего еще долго… А так хочется чего-то летнего…
      Предлагаю не унывать, а приготовить вкуснющий вишневый пирог! Его можно готовить круглый год – летом из свежих вишен, а зимой – из замороженных. Кстати, со сливами пирог тоже очень вкусным получается!
      Пирог получается выгодным и большим, эдакого “семейного” формата. Я пекла его в форме 40х30 см, но можно разделить на 2 круглые формы, или вообще приготовить половину порции.
      Рецепт был взят с кукинга, автора к сожалению не помню, так как этот рецепт нашла еще несколько лет назад.
На полную порцию нам понадобится:

Для теста:
0,5 кг муки
300 гр. сахара
250 гр. маргарина
0,5 ст молока
4 яйца
Пакетик разрыхлителя
Для начинки:
400 гр. мороженой вишни
Сахарная пудра

      Духовку разогреваем до 200°С.
      Муку просеять и натереть в нее охлажденный маргарин.

      Муку растереть с маргарином в крошку.

      Взбить яйца с сахаром. Добавить молоко и еще раз взбить.

      Смешать взбитые яйца с мукой и маргарином. Добавить разрыхлитель и тщательно перемешать.       Тесто получается не очень крутое.

      Смазать маргарином форму и выложить тесто у бортиков побольше, в центр потоньше.

      Выложить вишни мороженные, не оттаянные в середину пирога.

Присыпать сахарной пудрой и отправляем в разогретую духовку.

      Ориентируйтесь на свою духовку и форму в которой Вы будете печь. Так как у меня большой противень, соответственно слой теста достаточно тонкий, то моей духовке хватило и 25 минут. А в оригинальном рецепте было указано, что полную порцию необходимо выпекать около 70 минут.

      Достать, разрезать, каждый кусочек тоже присыпать пудрой при подаче.

Сообщение Вишневый пирог появились сначала на Домовешка.

      Всем Привет!

      Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом вкуснющего орехового пирога. Этот рецепт рассказывала Татьяна Литвинова в шоу “Все буде добре” (Всё будет хорошо) на телеканале СТБ, а так как орехи в выпечке я люблю, то было решено его апробировать! О чем нисколечки не пожалела – пирог действительно получается очень вкусным, ароматным, рассыпчатым. На следующий день мне пирог показался еще вкуснее, чем сразу после выпечки!

      Приправ я положила буквально по щепотке, в следующий раз буду класть немного больше, как в оригинальном рецепте, где-то по 0,5 чайной ложечки.

      И еще, пирог желательно выпекать в разъемной форме. Я выпекала в неразъемной форме, а так как Каридопита получается очень нежной и рассыпчатой, то при извлечении из формы, пирог немножко пострадал (но на вкусовых качествах это не отобразилось).

       Для приготовления этого пирога нам понадобится:

• 250 г грецких орехов, нарезанных
• 1,5 стакана муки
• 1 апельсин
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 180 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 0,5 ч. л. гвоздики молотой
• 0,5 ч.л. корицы молотой
• 2 яйца
• 0,5 стакана молока
• 1 ст.л. коньяка
• 1,5 ст. л. меда
• лимонный сок по вкусу
• 200 мл воды
• Орехи для украшения по вкусу

      Сначала займемся орехами – подсушиваем их на сухой сковороде и измельчаем скалкой. Желательно с орехов снять шелуху, так как в противном случае орехи выпечке могут немножко горчить.

         Кожуру апельсина (только ее желтую часть) натираем на мелкой терке.

         Смешиваем муку, цедру, разрыхлитель, корицу и гвоздику.

         Отдельно взбиваем масло с сахаром. По одному добавляем яйца, перемешиваем и соединяем с сухими ингредиентами. Замешиваем тесто.

        Вливаем молоко и коньяк. Перемешиваем. Кладем кусочки орехов.

      Перемешиваем тесто и выкладываем в разъемную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху пирог украшаем орешками и ставим в разогретую до 190 С° духовку на 20 минут.

       Для пропитки смешиваем мед, лимонный сок и воду.

       Готовый пирог достаем из духовки, делаем по всей поверхности надколы вилкой и смачиваем пропиткой. Посыпаем сахарной пудрой.

Сообщение Греческий ореховый пирог Каридопита от Татьяны Литвиновой появились сначала на Домовешка.