Всем привет!

      Сегодня я хочу поделится с Вами очень необычным и безумно вкусным пирогом. Хотя нет, это не пирог. Это настоящий торт!!!

      Это просто серотониново-витаминная бомба! Очень необычный, ароматный, в меру сладкий, с небольшой кислинкой торт-пирог. Кстати вкус шоколада и облепихи ярко выражены и отлично дополняют друг друга.

      Этим превосходным рецептом поделилась Татьяна Литвинова в тележурнале “Все буде добре” (Все будет хорошо). А так как я уже не раз готовила блюда по ее рецептам, то и в этот раз решила поэкспериментировать. Да и совершенно случайно одна бабулька продавала облепиху, потому как в моем регионе почему-то облепиху в продаже практически невозможно найти!

      Торт понравился всем домашним. Даже маленький сынулька заценил! Поэтому когда я еще раз увидела на рынке облепиху – купила не раздумывая. Перетерла ее с сахаром и положила в морозилку ждать своего времени!

      А теперь перейдем собственно к приготовлению.

для теста:

• 100 гр горького шоколада (я брала 56%)
• 250 гр муки
• 50 гр сахарной пудры
• 170 гр сливочного масла или маргарина

для шоколадного ганаша:

• 130 гр горького шоколада
• 100 мл жирных сливок

для облепихово-заварного крема:

• 500 гр облепихи
• 200-300 гр сахара
• 5 яиц
• 10 гр желатина
• 60 гр сливочного масла

      Начнем с шоколадного коржа.

      Шоколад растопить.

 Сливочное масло заранее достать из холодильника и посечь ножом.

      Добавляем сахарную пудру и перетираем.

      Добавляем растопленный и остывший шоколад.

      Тщательно перемешиваем.

      Добавляем муку и вымешиваем тесто.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

      Дно разъемной формы нужно выстелить пергаментом.

      Тесто достаем из холодильника и даем немного погреться.

      Тесто выкладываем в форму. Для этого отщипываем небольшие кусочки теста и лепим на дно и бортики толщиной примерно 1 см. Бортики обязательно нужно сделать толще чем дно.

      Духовку разогреваем до 180°С.

      На тесто положить лист пергамента и сверху насыпать груз – фасоль или горох, но у меня ничего такого не оказалось, поэтому я использовала гречку.

      Выпекаем в духовке в течение 20-25 минут.

      Теперь займемся облепихой. Это, пожалуй, самый трудоемкий процесс.

      Облепиху моем и измельчаем блендером. А теперь берем сито и протираем сквозь него облепиху. Жмых с косточками не выбрасываем! Его можно использовать в косметических целях, поэтому раскладываем жмых на бумаге и сушим.

      Вот такая получилась у меня перетертая облепиха.

      Желатин залить водой и дать набухнуть.

      Протертую облепиху переливаем в посуду для водяной бани и добавляем 5 яиц и 200 гр сахара. Тщательно смешиваем венчиком и ставим на водяную баню.

Не снимая с водяной бани, помешивая венчиком завариваем наш облепиховый крем.

      Когда появится пенка, добавляем 60 гр сливочного масла, тщательно перемешиваем и продолжаем заваривать наш крем. Он должен немного загустеть.

      Заваренный крем снимаем с водяной бани и остужаем.

      Немного остывший крем добавляем к желатину – всего пару ложек. Перемешиваем до полного растворения желатина.

      Растопленный желатин отправляем в теплый (но не горячий) крем и тщательно перемешиваем.

      Теперь займемся ганашем. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить жирные сливки и растопить всю эту красоту на медленном огне.

      Ганаш выливаем на охлажденный корж и отправляем в холодильник для застывания.

      Сверху застывшего ганаша выливаем облепиховый крем и отправляем в холодильник на 2-2,5 часа. А лучше – на ночь.

      После того, как крем застынет, торт освобождаем от формы и разрезаем на порционные кусочки.

Сообщение Шоколадно-облепиховый торт появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Домовешке 1 год!  А не верится! Кажется, еще вчера сомневалась стоит ли создавать свой блог, или нет…

      Да, время быстро летит. Хоть сыну год был еще в апреле, да руки все не доходили описать торт, который я делала на его первый День рождения. Вот и решила хоть на годовасие домовешки поделится с Вами идеей.

      Торт получился большой, нежный, вкусный, с выраженным вкусом мороженого пломбир.

      К сожалению торт делался в полном цейтноте, поэтому фотографии просто не успевала делать.

      Так как рецепты бисквита, крема и мастики уже есть на этом сайте, то буду описывать только идею.

      Нам понадобится:

• 3 бисквитных коржа прямоугольной формы
• крем для торта “Потрясающий”
• крем “Пятиминутка”
• мастика
• пищевые красители
• пропитка для коржей

      Каждый корж я выпекала отдельно (чтоб не разрезать) на большом противне прямоугольной формы. Каждый бисквитный корж из расчета на 3 яйца.

      Из газеты вырезаем шаблон нашей единички.

      Шаблон прикладываем к коржу и аккуратно с помощью острого ножа вырезаем по контуру.

      Собираем наш торт.

      Жирафа я собирала и подавала на неглубоком противне (на котором и выпекался корж), предварительно застелив его фольгой.

      Укладываем первый корж на противень, пропитываем. Для пропитки смешать 1 стакан охлажденной кипяченой воды, 0,5 стакана сахара и лимонной кислотой (по вкусу).

      Корж смазываем кремом (“Потрясающий).

      Сверху укладываем второй корж. Также пропитываем и смазываем кремом. Накрываем третим коржом, пропитываем.

      Верхний корж и бока смазываем кремом “Пятиминутка. Отправляем торт в холодильник, чтобы крем схватился.

      После того, как крем застынет, можно занятся украшением из мастики.

      Мастика у нас белая, поэтому ее легко окрасить в любой цвет. Основной цвет у нас желтый. Поэтому бОльшую часть мастики окрашиваем в желтый цвет.

      Желтую мастику раскатываем в большой пласт, размер которого должен быть больше чем сам торт+бока. Мастику накручиваем на скалку и аккуратно переносим на торт. Разглаживаем поверхность, особенно аккуратно и тщательно проходим углы на боках нашего жирафа.

      Небольшой кусочек белой мастики раскатываем и делаем из ее носик и глазки. Сразу же намечаем ноздри. Для того чтобы “приклеить” отдельные детали, их нужно немного смочить водой.

      Окрашиваем мастику в оранжевый цвет, раскатываем и вырезаем кляксы произвольной формы. Также в произвольном порядке приклеиваем их к жирафу.

      Из оранжевой мастики делаем волосы (челку), ушки, хвостик и рожки.

      Делаем красную мастику для ротика и коричневую для ресничек и зрачков.

      Крепим все детали на торт и отправляем его в холодильник.

Сообщение Торт единичка-жираф появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Я очень хочу поделится с Вами моей замечательной находкой, которую я нашла на прекрасном сайте, и автор этого чуда  Корделия. Огромное ей спасибо за этот замечательный рецепт!

      Этот крем превосходно подходит для прослойки абсолютно всех тортов! Он просто бесподобный, а по вкусу напоминает мороженое пломбир!

      Заинтересовались? Тогда приступим!

• 3 стакана молока
• 1 желток
• 2 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 400 гр. сливочного масла (размягченного)

В кастрюльке хорошо смешиваем 2 стакана молока и 1 желток. Смешать нужно тщательно, иначе при нагревании желток может свернуться.

ставим на огонь до закипания, но не дать закипеть.

      Смешиваем муку с сахаром

понемногу добавляем оставшееся молоко и тщательно размешиваем чтобы не было комочков.

      Полученную массу вливаем в первую горячую массу. Постоянно помешивая варим крем на небольшом огне до закипания и загустения. Масса должна хорошо загустеть, так как если ее “не доварить”, то крем получится жидковатым.

      Полученную массу остужаем и в остывшую массу добавляем понемногу масло размягченное и взбиваем добела крем. Не ленитесь и взбивайте долго, тогда крем безумно вкусен! И еще один важный момент – сначала взбиваем молочную массу и в эту массу добавляем размягченное (но не слишком) масло.

      Если крем все же получился немного жидковатым, то поставьте его в холодильник на некоторое время.

Сообщение Крем для тортов «Потрясающий» появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня я Вам расскажу рецепт замечательного бисквитного рулета с кремом.

      Рецептов бисквитного рулета очень много, но во всех нужно либо горячий бисквит рулетом сворачивать и в таком виде остужать, затем разворачивать, смазывать кремом и снова сворачивать, либо корж необходимо пропитывать. Все это уж очень непрактично как по мне.

      Главной отличительной особенностью этого рулета от остальных является то, что он сворачивается в холодном виде и при этом не ломается! Да, прийдется немного повозиться на стадии приготовления теста. Но поверьте, оно того стоит!

      К тому же на его приготовление потребуется скромный набор продуктов:

• для теста:
• 3 яйца
• 75 г сахара
• 75 г муки
• для крема:
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры (желательно мелкого помола)
• 50-100 мл молока (закипятить и остудить до комнатной температуры)
• ванилин

      В принципе, можно использовать любой крем, который Вам нравится – хоть взбитые сливки! Но я предлагаю приготовить сливочный крем “Пятиминутка”, готовится быстро и из доступных продуктов, а получается невероятно нежным и вкусным!

      Предварительно разогреваем духовку до 180-200 °С и ставим кастрюльку с водой для водяной бани на плиту, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

      В оригинальном рецепте предлагалось использовать форму размером 33х23 см, но у меня такой не было, и поэтому я взяла 40х30 см. Корж получился достаточно тонким, если Вам хочется чтобы корж был потолще – либо добавьте еще 1 яйцо и по 25 г сахара и муки, либо используйте противень поменьше.

      Форму для выпекания выкладываем кулинарным пергаментом.
Взбиваем яйца с сахаром в миске из жаропрочного стекла до получения пышной однородной смеси.

      Ставим миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и взбиваем, пока смесь не станет густой и светлой.

      Снимаем миску с кастрюли и продолжаем взбивать, пока смесь не остынет и не будет тянуться вслед за поднятой насадкой миксера.

      Добавляем просеянную муку и пластмассовой лопаточкой осторожно перемешиваем тесто.

      Тесто вылить в форму и выпекать 10-12 минут.

      Тесто должно подняться и пружинить при надавливании.

      Готовый корж достаем из духовки и посыпаем рафинированным сахарным песком, накрываем пергаментной бумагой.

      Переворачиваем на лист бисквит, не вынимая его из формы, и оставляем остывать.

      Когда корж остынет, снимаем форму и осторожно отделяем пергамент и при необходимости подравниваем края.

      Для приготовления крема все компоненты соединить и  взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут.

      Бисквит смазать кремом и свернуть рулетом.

Сообщение Бисквитный рулет с ванильным сливочным кремом появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!
      Хочу поделиться с Вами рецептом отличного сливочного крема!

      Крем готовится из доступных продуктов, а получается очень вкусным и не таким жирным как классический вариант – сливочное масло + сгущенное молоко. Да и хорошую сгущенку сейчас не всегда легко приобрести.
      К тому же, этот крем очень послушный, нежный и достаточно плотный, отлично держит форму и не течет! С ним легко и приятно работать. То что надо для изготовления украшений из масляного крема!
      Долго я искала подобный рецепт… Огромная благодарность автору рецепта! Рецепт с сайта say7.

       А готовится этот замечательный крем просто! Берем:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахарной пудры (желательно мелкого помола)
• 100-150 мл молока
• ванилин

      Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
      Все компоненты соединить

      Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. Но может понадобится и чуть больше времени.

СОВЕТЫ:

– сливочное масло должно быть комнатной температуры, слегка мягкое, при надавливании упругое! Т.е., оно не должно быть сильно мягкое…

– сливочное масло должно быть хорошее, качественное, иначе крем не взобьется, масло отслоится…

– в крем можно добавить лимонный сок…

– если крем вам покажется густоватым или жирноватым можно добавить побольше молока и еще раз взбить

– наносить крем на бисквит нужно тонким слоем, в меру, иначе вкус крема будет преобладать, и будет слишком жирно

– хранить в холодильнике, но, за пол часа до его употребления, лучше вынуть из холодильника, чтобы крем немного оттаял

Сообщение Сливочный крем “Пятиминутка” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет! Предлагаю Вам приготовить лимонный крем – нежный и ароматный, который отлично подойдет и как просто “намазывалка” на сладкую булку – альтернатива джему, и как начинка для выпечки.
      Мне попадались разные вариации лимонного крема, но я решила приготовить его по рецепту Julia B?rwald.
      А готовить этот крем достаточно просто.

• 50 г сливочного масла
• 110 г сахара
• 1 щепотка соли
• Сок и цедра 2 лимонов
• 2 яйца
• 1 яичный желток

      Масло нарезаем на небольшие кусочки, отдельно вилкой хорошо перемешиваем яйца с желтком до однородности (если яйца плохо перемешать, то они потом свернуться в креме в виде комочков)

и отставляем пока в сторону.
      Сахар, соль, тёртую лимонную цедру и сок смешиваем и нагреваем до полного растворения сахара.

      Когда сахар полностью растворится, вводим в кастрюлю перемешанные яйца.
      Перемешать хорошо деревянной ложкой. Массу нагревать на очень медленном огне, пока она не загустеет. Затем снять с огня и по кусочку добавлять масло, до полного его растворения.

      В принципе, лимонный крем уже готов, но мне не очень понравилась лимонная цедра в этом креме, поэтому я его процедила через ситечко.

      Лимонный крем можно хранить в закрытой банке в холодильнике в течение 2 недель.
      Вариант: Вместо лимонов могут использоваться другие цитрусовые фрукты.

Сообщение Лимонный крем – BEST LEMON CURD появились сначала на Домовешка.