Архив категории »заготовки для зимовки «

Салат из баклажан по-корейски

Салат из баклажан по-корейски

      Всем привет!

      Хочу поделится с Вами очень вкусным сезонным салатом из овощей.

      Прелесть этого рецепта в том, что этот салат можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно (после того, как настоится) и закрыть на зиму. А поделилась со мной этой находкой моя кума Юлечка, за что я ей очень благодарна.

      Салат очень красочный, сочный, в меру острый! А еще его получается достаточно много, и я сначала думала немного закрыть на зиму. Но он так понравился домашним, что уже было и нечего закатывать!

      Из моих изменений в этом рецепте — в изначальном рецепте соль добавлялась только при варке баклажан, и хотя я не любитель соли, но даже для меня показалось маловато. А еще лук я брала обычный репчатый, а не белый. И про петрушку забыла… В общем подгоняем рецепт под себя!

      Нам понадобится:

  • 2,5 кг баклажан (синеньких)
  • 2-4 средние моркови
  • 4 белые луковицы (я брала обычный репчатый лук)
  • 1 пучок петрушки (не ложила)
  • 600 гр сладкого перца
  • 1,5 головки чеснока
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. (на палец не полный) уксуса
  • 1 пачка приправы для моркови по-корейски
  • 1 ст. л. соли (по вкусу) далее…

Маринованные шампиньоны и вешенки

маринованные шампиньоны

      Всем привет!

      Знаете, бывает так: купишь в магазине баночку маринованных грибов, прийдешь домой, откроешь и…. понимаешь, что это совсем не то, чего хотелось бы… Знакомо?

      А ведь приготовить вкусные грибочки можно и самим! К тому же получается не только очень вкусно, но еще и дешевле чем в магазине!

      По этому рецепту можно приготовить шампиньоны и вешенки. И те и те грибы получаются очень и очень вкусными!

      Думаю, выгода очевидна! Поэтому приступим:

  • 1-1,5 кг шампиньонов или вешенок
  • 2 л воды
  • 150-200 гр уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 4-5 шт перца горошком
  • 2-3 лавровых листочка далее…

Мятное варенье

мятное варенье

Всем привет!

Спешим собрать последний урожай мяты! Для чего? А для того, чтобы приготовить необычное варенье!

Мята широко используется в кулинарии, и я видела много рецептов с ее использованием. Но вот то, что из мяты и варенье можно приготовить, для меня честно сказать, стало открытием.

Это варенье по консистенции и цвету должно получится как жидкий мед, но я его немножко переварила… В итоге у меня получилась вкусненькая мягкая карамелька с тонким ароматом мяты.

Этот необычный рецепт привезла моя сестра с западной Украины, за что я ей очень благодарна.

Нам понадобится:

  • 500 мл воды
  • 200-300 г мяты (с листиками и стебельками)
  • 1 кг сахара
  • 1 лимон далее…

Груши консервированные

груши консервированные

      Всем привет!

      Вчера у нас были яблочки, а сегодня я хочу рассказать Вам как заготовить на зиму груши.

      Если в магазинах всегда большой выбор яблок, то с грушами все как-то печальнее.

      К тому же по этому рецепту они получаются и не сильно мягкими, и в то же время не твердыми, в меру сладкими, ароматными… В общем — то что надо!

      Нам понадобится:

  • груши
  • лимонная кислота
  • вода
  • сахар далее…

Яблоки консервированные

  яблоки консервированные

       Всем привет!
      Лето уже позади и за окном зарядили дожди… Но это вовсе не значит что сезон заготовок закончен!
      Еще очень много яблок. Вот ими-то и займемся! Сегодня мы будем яблоки целенькими закрывать.
      Да, яблоки конечно же можно купить круглый год, без проблем! Но! Это уже не просто яблоки, это настоящий десерт!
      Это рецепт моей мамы, а она в свою очередь узнала его от свекрови. А значит его по-праву можно считать семейным!
      Для приготовления вкуснющих яблочек на зиму нам понадобится:

  • яблоки
  • 5 литов воды
  • 2-2,5 кг сахара (в зависимости от сорта яблок) далее…

Кабачки консервированные

кабачки консервированные

      Продолжаем тему заготовок!

      Вот дошла очередь до кабачков. Конечно уже не самый разгар кабачкового сезона, но все же…

      Хочу с Вами поделится рецептом моей мамы. Мы всегда закрываем кабачки только по этому рецепту, и всегда они получаются очень вкусными.

      Как всегда рецепт рассчитан на довольно-таки большое количество продуктов:

  • 6 кг кабачков
  • Листья хрена
  • Укроп
  • Петрушка

Маринад:

  • 3,5 л воды
  • 180 г сахара
  • 200 г соли
  • 0,5 л 6% уксуса далее…

Овощное ассорти «Огород»

      Всем привет!

      Продолжая тему заготовок на зиму, предлагаю Вашему вниманию очень интересный и выгодный рецепт.

       В баночку можно добавлять абсолютно любые овощи, которые растут на огороде.

      Это так классно открыть такую консервацию долгой и холодной зимой, и выбирать из овощей чего душе угодно!

       На одну 3-х литровую банку нам понадобится:

  • специи (укроп, петрушка, лавровый лист, перец горошком)
  • капуста
  • 6-7 огурцов
  • 3-4 помидора
  • 3-4 морковки
  • 5-6 шт сладкого перца
  • 3-4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • кабачки

для маринада (все меряем 100-грамовой рюмкой):

  • на палец не полная рюмка сахара
  • 0,5 рюмки соли
  • 1 рюмка уксуса 9% уксуса
  • 3 таблетки аспирина (ацетилсалициловая кислота по 0,5 г) далее…

ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

           Всем привет!

    О пользе яблочного уксуса можно говорить бесконечно! Это просто кладезь витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму.

           Яблочный уксус широко  используется и в кулинарии, и в косметологии, и при лечении различных заболеваний.

          Но полезен только натуральный уксус, а найти таковой на полках магазина очень трудно. Да и стоить натуральный уксус будет достаточно дорого.

      Поэтому предлагаю приготовить натуральный  и полезный яблочный уксус самостоятельно! Процесс этот конечно длительный, но совсем не трудоемкий. Поверьте, это того стоит!

           Для приготовления уксуса нам понадобится не так уж и много:

  • 1 кг яблок
  • 1 л кипяченой воды
  • 250 г сахара далее…

Ткемали — грузинский соус в российском варианте

грузинский соус ткемали по-русски

      Всем привет!

      А не приготовить ли нам вкусный соус ткемали, такой ароматный, пряный и в то же время в меру острый? Этот соус просто идеально подходит к мясу. Хотя эта острая кисленькая подливка, подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре…

      Данный рецепт грузинского соуса ткемали по-русски из сладкой алычи я нашла у Мариэтты, за что ей огромное спасибо!

      В оригинале рецепт был 5 кг алычи, но я решила сделать на 2,5 кг, на пробу, так сказать:

  • 2,5 кг кисло-сладкой алычи
  • 1 пучок свежей киндзы
  • 0,5 пучка фенхеля
  • 1 пучок перечной мяты
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1 стручок красного голького перца
  • 2 — 3 головки чеснока
  • соль — приблизительно 1 столовая ложка
  • сахар
  • 0,5 стакана воды далее…

«Сырое» абрикосовое варенье с апельсинами

абрикосовое варенье с апельсинами

      Всем привет!

      Предлагаю Вашему вниманию очень необычное абрикосовое варенье, которое готовится легко и быстро.

      В этом варенье очень удачно сочетаются абрикосы, апельсины и лимон, что в совокупности дает просто неповторимый вкус и аромат. Кстати главный вкус дают как ни странно апельсины, а абрикос и лимон гармонично дополняют его.

      К тому же варенье по этому рецепту получается очень выгодным — с одной порции получается 9 полулитровых баночек.

      Но у этого рецепта как по мне, есть один существенный недостаток — так как варенье «сырое», то есть не проходит тепловой обработки, то и хранить его надо в холодильнике. Скажите, у Вас есть лишнее место в холодильнике? Я думаю что вряд-ли. Но и это поправимо! Например половину варенья можно оставить в сыром виде, а вторую половину проварить и закатать!

      На одну порцию нам понадобится:

  • 2 кг абрикос (это чистый вес, без косточек)
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 3 кг сахара далее…