Всем привет!

Этот очень красивый и вкусный торт с красивым разрезом и хрустящим слоем (кранч) я делала маме на юбилей. Торт получился очень нежным, поэтому при его сборке пришлось немного помучиться, но результат того стоит! А идею подсмотрела у Анны Сергеевны.

Я не буду подробно рассказывать как сделать коржи и крем, так как эти рецепты можно найти в моем блоге. Тем более что бисквит и крем Вы можете приготовить и по своему любимому рецепту.

Бисквитные коржи я делала по своему проверенному рецепту, но думаю что для этого эффектного торта нужно взять масляный бисквит, который будет более упругим.

Крем я делала “потрясающий”, хотя и обычный масляный тоже очень хорошо сюда впишется!

Итак, нам понадобится:

• 2 бисквитных коржа (обычный и шоколадный)
• крем
• 200 гр темного шоколада
• 50 гр сливочного масла
• 150 гр сметаны (жирных сливок)
• 60 гр жареного фундука
• 80 гр готовых хрустящих хлопьев для завтрака (у меня кукурузные)
• розочки из яблок
• кокосовая стружка

Когда коржи и крем готовы, начинаем делать хрустящий слой (кранч). Для этого жареный фундук (если сырой – то прокалить на сковороде) очистить от шелухи и крупно порубить.

Соединяем сливочное масло и сметану. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Снимаем с огня и добавляем 100 гр шоколада. Тщательно перемешиваем до растворения шоколада и остужаем до комнатной температуры.

По мере остывания, масса густеет.

Добавляем хлопья с орехами и очень быстро перемешиваем.

На пергаменте рисуем круг, диаметр которого равен диаметру наших коржей. Выкладываем шоколадную массу на пергамент, разравниваем (за края круга не вылезаем!). Убираем наш кранч слой в морозилку на 20-30 минут.

Теперь темный корж разрезаем на 3 пласта, а светлый на 2.

Один темный корж кладем на подложку (на которой будем торт собирать).

Остальные 4 коржа смазываем кремом и чередуя светлый и темный коржи складываем друг на друга. При необходимости коржи можно пропитать пропиткой. У меня коржи получились очень нежные, поэтому чтобы получилось сделать красивый разрез, мне пришлось торт положить на некоторое время в  морозилку, но на вкус торта это не повлияло.

Теперь торт ставим на разъемную форму для выпечки, диаметр которой меньше, чем диаметр нашего торта.

Рюмкой отмечаем центр коржа. Берем узкий длинный нож и под углом вводим в наш торт.  Нож должен упереться в стенки разъемной формы.

Старайтесь сделать угол ввода ножа как можно больше. У меня этот угол был не таким большим как хотелось бы, поэтому и в разрезе торта наклон не такой большой.

Теперь аккуратно ножом по круку вырезаем серединку.

Темный корж (который откладывали в сторону) смазываем кремом и укладываем на него кранч слой.

Смазываем кремом

и выкладываем коржи с вырезанной серединкой.

Теперь руками проминаем коржи и получаем вот такое углубление.

Смазываем кремом и укладываем пирамидку.

С помощью крема выравниваем верх торта. Также кремом смазываем его бока.

Верх торта засыпаем кокосовой стружкой.

Украшаем розочками из яблок и ставим в холодильник

После того, как крем застынет, можно украсить бока шоколадной лентой.

Для этого растапливаем на водяной бане плитку шоколада и перекладываем его в корнетик.

Из пергамента вырезаем ленту такой длины, чтобы хватило обернуть торт.

Пергамент раскладываем на столе и наносим на него сеточку из шоколада.

Ждем пока шоколад немного “схватится” и аккуратно оборачиваем этой лентой торт. У меня было совсем мало времени и я шоколадной лентой сразу обернула торт. Поэтому моя шоколента немного “поплыла” из-за чего нет четкого рисунка.

Всю эту красоту отправляем в холодильник чтобы шоколад застыл.

Аккуратно снимаем пергамент и любуемся нашим шедевром!

Сообщение Торт с красивым разрезом и хрустящим кранч слоем появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня я Вам расскажу и покажу как приготовить желатиновую эластичную мастику. Мне она понравилась намного больше, чем мармышковая мастика (из маршмеллоу) как в работе с ней, так и по вкусовым качествам. Кстати, домашним тоже больше понравилась эластичная желатиновая мастика.
      Как по мне, эта мастика универсальна – можно и фигурки лепить, и торт обтягивать! Мастика не превращается в дубовую, а поэтому получается очень даже съедобной. С ней достаточно легко работать, так как она не липнет к рукам, столу, скалке… К тому же она получается идеально белой!
      Рецептик был найден на сайте хлебопечка.ру, за что автору Nargiza большущее спасибо!

Примерно на 500 г мастики нам понадобится:

• 1 ч.л. желатина
• 30 мл (6 ч.л.) воды
• 1 ст. л. жидкой глюкозы
• 1 ст.л. растительного масла без запаха
• 1 пакетик ванили
• 400-500 г сахарной пудры
• лимонный сок

      Сахарную пудру нужно заранее просеять.
      Желатин замочить в воде. Когда набухнет растопить на водяной бане до растворения.
      Затем к желатину добавляем глюкозу жидкую, растительное масло без запаха, пакетик ванилина и перемешиваем.

      Берем сразу 2/3 части сахарной пудры и делаем в ней углубление. В сахарную пудру выливаем желатин с глюкозой и маслом.

      Замешиваем мастику как обычное тесто, сначала перемешивая массу ложкой, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда станет трудно перемешивать ложкой, на стол насыпаем сахарную пудру и продолжаем вымешивать нашу мастику на столе. Мастика должна получится эластичной, не липнущей к рукам.
      Если мастика липнет к рукам – добавляем еще сахарной пудры и вымешиваем, если начинает крошиться – добавляем немного лимонного сока и тщательно вымешиваем.

      Поверхность готовой мастики смазать растительным маслом (так не образуется корка) и в пакет.
      Дать отдохнуть мастине 2 часа и можно лепить!

Оригинал рецепта находится здесь.

Сообщение ЖЕЛАТИНОВАЯ ЭЛАСТИЧНАЯ МАСТИКА появились сначала на Домовешка.