Всем привет!

      Маринованный лук широко используется в кулинарии – и как гарнир, и как один из компонентов салата. Но вкусно его приготовить получается не всегда и не у всех.

      Поэтому хочу поделится с Вами быстрым способом маринования лука, который я когда-то давно нашла в интернете. Это экспресс метод маринования лука – быстро замариновали, быстро съели. В этом маринаде лук хранить нельзя – будет слишком кислым!

      К сожалению первоисточник указать не могу, так как сайт не запомнила, да и рецептом пользуюсь уже года два.

      Нам понадобится:

• лук (репчатый, “фиолетовый” – не имеет значения)
• 1 ст холодной воды
• 4 ст. л. 9% уксуса
• 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
• 1 ст. л. сахара

      Лук режем кольцами, полукольцами или четвертькольцами.

      Заливаем кипятком примерно на минутку. Кипяток сливаем.

      Для приготовления маринада в холодную воду добавляем уксус, соль, сахар и перемешиваем до растворения соли и сахара.

      Заливаем маринадом лук, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 15 минут.

      Через 15 минут сливаем маринад. Главное – не передержать лук в маринаде, иначе он будет слишком кислым!

Маринованный лук готов!

Сообщение Маринованный лук появились сначала на Домовешка.

            Всем привет!

      Кабачки конечно уже почти отошли, но все же я решила выложить рецепт вкуснющей кабачковой икры, которая получается действительно как хорошая магазинная и по консистенции и по вкусу. Готовлю по этому рецепту икру уже не первый год.
Количество уксуса, томатной пасты и соли можно увеличивать либо уменьшать в зависимости от Вашего вкуса. Главное не увлечься, и чтобы не переборщить.
Икру необходимо пробовать в холодном виде – немного икры отсыпаем на тарелочку и остужаем. И только потом пробуем, иначе можно обмануться и пересолить, перекислить и т. д.

           На одну варку нам понадобится:

• 3 кг кабачков (чистый вес без семян и кожуры)
• 1 кг моркови
• 1 кг лука репчатого
• томат паста (я брала маленький “треугольник” ТМ “Чумак” – 70 гр.)
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 300-400 мл масла растительного для обжаривания 

      Кабачки лучше брать не очень молодые, так как в них меньше воды, и поэтому они готовятся быстрее. Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками.

Морковь и лук почистить. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, четвертькольцами – кому как удобно. А вообще проще и быстрее использовать кухонный комбайн. К сожалению, фото не сделала.
Обжариваем все овощи по отдельности на одном масле.
Морковь нужно обязательно хорошо проготовить, можно даже накрыть крышкой, чтобы она протушилась, иначе в процессе измельчения сыроватые кусочки будут плохо измельчаться.
Лук тоже требует внимания. Он должен стать мягким и прозрачным. Если лук пригорит или сильно зажарится, то будет плохо измельчаться, и потом в икре будут попадаться кусочки зажаренного лука, что не очень-то и приятно.

Обжаренные ингредиенты частями закладываем в комбайн и измельчаем до состояния пюре.
Выкладываем все в одну емкость, желательно с толстым дном. Перемешиваем.

Ставим на самый маленький огонь и тушим 40 минут.
Через 20 минут после начала тушения добавляем томат пасту по вкусу 2-3 столовые ложки, уксус 1 ст. ложку и солим по вкусу.

В процессе тушения икру часто помешиваем чтоб не пригорела.
По окончании тушения выкладываем икру в стерилизованные банки и закручиваем. Укутываем банки до момента их остывания.

Сообщение Икра кабачковая как магазинная появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!
      Хочу поделиться с Вами рецептом луковых котлет, которые в народе еще называют цибуляниками.
      Не бойтесь, лук здесь даже и не чувствуется, поэтому можете смело их предлагать даже тем, кто не любит лук!
      Готовятся цибуляники просто, для этого нам понадобиться:

• 5 больших луковиц
• 1 ст манки
• 3-4 яйца
• Соль, перец
• Томатный сок

      Лук мелко порезать, посолить, поперчить. Добавить яйца и хорошо перемешать. Добавить манку, перемешать и оставить на 5-10 минут.
      Массу выкладывать на разогретую сковороду и жарить на растительном масле с двух сторон.
      Котлеты сложить в жаровню, залить томатным соком и потушить.

Сообщение Луковые котлетки, они же цибуляники появились сначала на Домовешка.