Всем привет!

      Хочу поделится с Вами очень вкусным сезонным салатом из овощей.

      Прелесть этого рецепта в том, что этот салат можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно (после того, как настоится) и закрыть на зиму. А поделилась со мной этой находкой моя кума Юлечка, за что я ей очень благодарна.

      Салат очень красочный, сочный, в меру острый! А еще его получается достаточно много, и я сначала думала немного закрыть на зиму. Но он так понравился домашним, что уже было и нечего закатывать!

      Из моих изменений в этом рецепте – в изначальном рецепте соль добавлялась только при варке баклажан, и хотя я не любитель соли, но даже для меня показалось маловато. А еще лук я брала обычный репчатый, а не белый. И про петрушку забыла… В общем подгоняем рецепт под себя!

      Нам понадобится:

• 2,5 кг баклажан (синеньких)
• 2-4 средние моркови
• 4 белые луковицы (я брала обычный репчатый лук)
• 1 пучок петрушки (не ложила)
• 600 гр сладкого перца
• 1,5 головки чеснока
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. (на палец не полный) уксуса
• 1 пачка приправы для моркови по-корейски
• 1 ст. л. соли (по вкусу)

      Берем кастрюльку побольше, наливаем в нее 2 литра воды, и добавляем 4 ст. л. соли. Доводим воду до кипения.

      Синенькие порезать на 4 части. Порциями закладываем их в кипящюю воду и варим наши баклажаны до мягкости – примерно 10 минут.

      Шумовкой достаем из воды и даем остыть.

      Остывшие баклажаны порезать. Я порезала на вот такие треугольнички.

      Сладкий перец порезать соломкой.

      Лук режем тонкими полукольцами.

      Морковь трем на терке для моркови по-корейскви. Я использовала терку на кухонном комбайне – как по мне, разницы не видно.

     Чеснок измельчить. Можно воспользоваться и прессом, но я измельчала ножом.

      Добавляем приправу для моркови по-корейски. Хоть в оригинальном рецепте и небыло предусмотрено доболнительно солить салат, я все же добавила 1 ст. л. соли и не пожалела. Салат получился в самый раз.

      Добавляем растительное масло и уксус.

      Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 суки.

      Если есть желание заготовить этот салат на зиму, то его нужно оставить в холодильнике на трое суток. Затем банки с салатом стерилизуем и закатываем.

Сообщение Салат из баклажан по-корейски появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Знаете, бывает так: купишь в магазине баночку маринованных грибов, прийдешь домой, откроешь и…. понимаешь, что это совсем не то, чего хотелось бы… Знакомо?

      А ведь приготовить вкусные грибочки можно и самим! К тому же получается не только очень вкусно, но еще и дешевле чем в магазине!

      По этому рецепту можно приготовить шампиньоны и вешенки. И те и те грибы получаются очень и очень вкусными!

      Думаю, выгода очевидна! Поэтому приступим:

• 1-1,5 кг шампиньонов или вешенок
• 2 л воды
• 150-200 гр уксуса
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 4-5 шт перца горошком
• 2-3 лавровых листочка

      Вот такие грибочки мне попались, да еще и совсем дешево!

      Грибы моем.

      Теперь займемся маринадом. Воду доводим до кипения и добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист. Еще раз доводим до кипения и осторожно выливаем уксус. Я обычно добавляю 200 гр, но если кто кислое не любит, то количество уксуса можно и уменьшить.

      В кипящий маринад закладываем грибы. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. В этом маринаде грибы нужно варить на медленном огне в течение 1 часа.

      Вот так выглядят наши грибочки после одного часа варки.

      Вот и все! Наши грибочки готовы! Теперь есть 2 варианта – заготовка на зиму и “просто покушать”.

      Если Вы решили закрыть эти грибочки, то раскладываем их в стерилизованные банки, заливаем маринадом в котором они варились, и закатываем.

      Если же нет желания закрывать шампиньоны, то по истечении одного часа, грибы шумовкой вынуть из маринада  и остудить. Остывшие грибы положить в остывший маринад (в котором они варились) и поставить в холодильник.

      При приготовлении по этому рецепту маринованных вешенок, грибы целиком варятся в маринаде целиком. Затем грибы нужно порезать, и только потом закрывать либо отправлять в холодильник.

Сообщение Маринованные шампиньоны и вешенки появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

Спешим собрать последний урожай мяты! Для чего? А для того, чтобы приготовить необычное варенье!

Мята широко используется в кулинарии, и я видела много рецептов с ее использованием. Но вот то, что из мяты и варенье можно приготовить, для меня честно сказать, стало открытием.

Это варенье по консистенции и цвету должно получится как жидкий мед, но я его немножко переварила… В итоге у меня получилась вкусненькая мягкая карамелька с тонким ароматом мяты.

Этот необычный рецепт привезла моя сестра с западной Украины, за что я ей очень благодарна.

Нам понадобится:

• 500 мл воды
• 200-300 г мяты (с листиками и стебельками)
• 1 кг сахара
• 1 лимон

Мяту и лимон мелко нарезать, залить водой

и варить в течение 10 минут. Оставляем настаиваться все на 1 сутки.

Мятно-лимонную массу процеживаем и отжимаем.

Добавляем сахар, ставим на огонь и варим до готовности (до загустения).

Горячее варенье разливаем в банки и закатываем.

Сообщение Мятное варенье появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Вчера у нас были яблочки, а сегодня я хочу рассказать Вам как заготовить на зиму груши.

      Если в магазинах всегда большой выбор яблок, то с грушами все как-то печальнее.

      К тому же по этому рецепту они получаются и не сильно мягкими, и в то же время не твердыми, в меру сладкими, ароматными… В общем – то что надо!

      Нам понадобится:

• груши
• лимонная кислота
• вода
• сахар

      Груши (лучше выбирать не перезрелые плоды) моем и складываем в стерилизованные банки.

      Теперь займемся сиропом. Будем варить в такой-же пропорции как и на яблоки, то есть берем 5 литров воды, добавляем 2-2,5 кг сахара и доводим до кипения.

      Груши заливаем получившимся сиропом.

      В кажду банку добавляем 1 чайную ложку (без горки) лимонной кислоты.

      Берем большую кастрюлю, на дно кладем кухонное полотенце или другую ткань. В эту кастрюлю устанавливаем банки с грушками.

      В кастрюлю наливаем воду (в идеальном варианте – воды должно быть по плечики банки) и ставим на огонь.

      Всю эту конструкию доводим до кипения и стерилизуем 3-х литровую банку в течение 40-45 минут с момента закипания.

      Затем закатываем крышками.

Сообщение Груши консервированные появились сначала на Домовешка.

       Всем привет!
      Лето уже позади и за окном зарядили дожди… Но это вовсе не значит что сезон заготовок закончен!
      Еще очень много яблок. Вот ими-то и займемся! Сегодня мы будем яблоки целенькими закрывать.
      Да, яблоки конечно же можно купить круглый год, без проблем! Но! Это уже не просто яблоки, это настоящий десерт!
      Это рецепт моей мамы, а она в свою очередь узнала его от свекрови. А значит его по-праву можно считать семейным!
      Для приготовления вкуснющих яблочек на зиму нам понадобится:

• яблоки
• 5 литов воды
• 2-2,5 кг сахара (в зависимости от сорта яблок)

      Яблоки моем и вырезаем серединку.
      Затем заливаем кипятком и оставляем до полного остывания. Это займет примерно 30 минут.

       Пока яблоки остывают, мы займемся сиропом. Для этого берем 5 литров воды, добвляем 2-2,5 кг сахара. Причем количество сахара завити от сорта яблок – чем они кислее, тем соответственно нужно больше сахара.
      Сироп доводим до кипения и не убавляя огонь в него порциями закладываем яблоки.
      Снова доводим докипения и с момента закипания варим 1-2 минуты. Время варки также зависит от яблок.

      Достаем наши яблочки шумовкой.

      Яблочки раскладываем в банки

и заливаем кипящим сиропом (в котором яблоки варились).

      Банки закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Сообщение Яблоки консервированные появились сначала на Домовешка.

      Продолжаем тему заготовок!

      Вот дошла очередь до кабачков. Конечно уже не самый разгар кабачкового сезона, но все же…

      Хочу с Вами поделится рецептом моей мамы. Мы всегда закрываем кабачки только по этому рецепту, и всегда они получаются очень вкусными.

      Как всегда рецепт рассчитан на довольно-таки большое количество продуктов:

• 6 кг кабачков
• Листья хрена
• Укроп
• Петрушка

Маринад:

• 3,5 л воды
• 180 г сахара
• 200 г соли
• 0,5 л 6% уксуса

      Готовим маринад. В кастрюлю вылить воду, положить соль и сахар. Когда вода закипит, осторожно вылить медленно уксус. Маринад готов.

      Кабачки режем кружочками или полукружочками.

      На дно стерилизованных банок положить специи: листья хрена, укроп и петрушку.

      Кабачки сложить в банки.

      Залить маринадом и стерилизовать литровую банку в течение 10 минут с момента закипания.

      Закатать крышками.

Сообщение Кабачки консервированные появились сначала на Домовешка.

      Продолжая тему заготовок на зиму, предлагаю Вашему вниманию очень интересный и выгодный рецепт.

       В баночку можно добавлять абсолютно любые овощи, которые растут на огороде.

      Это так классно открыть такую консервацию долгой и холодной зимой, и выбирать из овощей чего душе угодно!

       На одну 3-х литровую банку нам понадобится:

• специи (укроп, петрушка, лавровый лист, перец горошком)
• капуста
• 6-7 огурцов
• 3-4 помидора
• 3-4 морковки
• 5-6 шт сладкого перца
• 3-4 луковицы
• 1 головка чеснока
• кабачки

для маринада (все меряем 100-грамовой рюмкой):

• на палец не полная рюмка сахара
• 0,5 рюмки соли
• 1 рюмка уксуса 9% уксуса
• 3 таблетки аспирина (ацетилсалициловая кислота по 0,5 г)

      В стерилизованную банку укладываем пару веточек укропа, петрушки, 2 лавровых листочка, 5-6 горошин черного перца.

      Капусту режем дольками, а кабачки кружочками. Если кабачки крупные – то  полукружочками.

Морковь разрезаем на 4 части. Отправляем в кипящую воду и бланшируем 3 минуты.

      Сладкий перец очищаем от семян и разрезаем на 4-6 частей. Заливаем кипятком минут на 10.

      Овощи укладываем в банку

      В банку засыпаем сахар, соль, уксус и аспирин.

      Заливаем крутым кипятком и закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем их так до полного остывания.

Сообщение Овощное ассорти “Огород” появились сначала на Домовешка.

    О пользе яблочного уксуса можно говорить бесконечно! Это просто кладезь витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму.

           Яблочный уксус широко  используется и в кулинарии, и в косметологии, и при лечении различных заболеваний.

          Но полезен только натуральный уксус, а найти таковой на полках магазина очень трудно. Да и стоить натуральный уксус будет достаточно дорого.

      Поэтому предлагаю приготовить натуральный  и полезный яблочный уксус самостоятельно! Процесс этот конечно длительный, но совсем не трудоемкий. Поверьте, это того стоит!

           Для приготовления уксуса нам понадобится не так уж и много:

• 1 кг яблок
• 1 л кипяченой воды
• 250 г сахара

       Яблоки помыть холодной кипяченой водой и измельчить вместе с кожурой и семечками. Можно просто прорезать ножом, а можно и на терке натереть.
            В стерилизованную банку с широким горлом поместить измельченные яблоки.

      Залить их кипяченой водой с растворенным в ней сахаром.

      Горловину банки закрыть марлей в 3-4 слоя.
      Поставить на свет, но чтобы на банку не падали прямые лучи.
      10 дней происходит процесс брожения. Затем жидкость отцедить, отжать и снова поставить на месяц для образования уксуса.
      Вот так выглядит наш уксус – мутноватая, непрозрачная жидкость.

      Как только жидкость стала светлой — значит уксус созрел. Отфильтровать, разлить в бутылки.

         Хранить такой уксус можно несколько лет.
      Для изготовления уксуса можно использовать как плоды так и очистки. Но все же лучше использовать целые спелые (но не гнилые) яблоки.
      Таким способом можно приготовить фруктовый уксус из любых фруктов.

Сообщение ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      А не приготовить ли нам вкусный соус ткемали, такой ароматный, пряный и в то же время в меру острый? Этот соус просто идеально подходит к мясу. Хотя эта острая кисленькая подливка, подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре…

      Данный рецепт грузинского соуса ткемали по-русски из сладкой алычи я нашла у Мариэтты, за что ей огромное спасибо!

      В оригинале рецепт был 5 кг алычи, но я решила сделать на 2,5 кг, на пробу, так сказать:

• 2,5 кг кисло-сладкой алычи
• 1 пучок свежей киндзы
• 0,5 пучка фенхеля
• 1 пучок перечной мяты
• 1 пучок свежего укропа
• 1 стручок красного голького перца
• 2 – 3 головки чеснока
• соль – приблизительно 1 столовая ложка
• сахар
• 0,5 стакана воды

      У меня была вот такая алыча

      Моем алычу, засыпаем в кастрюлю и добавляем воду. Варим до готовности

      Готовую алычу немного остужаем, так чтобы не обжигала руки. Протираем алычу через сито до тех пор, пока не останутся косточки. Ну или пока не надоест.

      Думаю что отдельно надо поговорить о зелени, чтобы не спутать. Лично я впервые столкнулась с фенхелем, а ведь он достаточно похож на укроп! Поэтому выкладываю фото зелени.
Это – киндза

Это – укроп

Это – фенхель

Это – мята перечная

Все травы вместе

      Еще в оригинальном рецепте нужны были сухие семена кинзы. Вот только не надо пугаться – это всего лишь кориандр! На 2,5 кг алычи нам понадобится примерно 1/4 стакана.

      Все специи с солью измельчаем в блендере, добавляя по очереди немного кипяченой воды либо измельченной алычи.

      Зелень крупно нарезать и добавить к измельченным специям и еще раз все хорошо измельчаем.

      Протертую алычу ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем зелень со специями и солью. По необходимости добавляем горячую кипяченую воду до нужной густоты.

      Когда закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим наш соус 1 час (с зеленью соус должен кипеть на среднем огне, вариться не менее одного часа). По истечение часа уменьшаем немножко огонь, отливаем соус в тарелочку для пробы.

      Соус тарелочке охлаждаем (чем быстрее – тем лучше), чтобы попробовать на соль, сахар и перец.  Пробуем, добавляем соль или перец – только в том случае, если попробуете и кисло – 2 столовые ложки (пробуют ткемали только в холодном виде! Иначе обманетесь) Если добавляем сахар, пусть покипит еще минут 10.

      Пока все ткемали на плите, подготавливаем бутылки – моем и стерилизуем их.

      Когда ткемали будет готов, кипящим разливаем по бутылкам и сразу же закручиваем простерилизованными крышками.
      При этом соус желательно разливать в бутылки так, чтобы из них аж выливалось, чего я не делала.

Сообщение Ткемали – грузинский соус в российском варианте появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Предлагаю Вашему вниманию очень необычное абрикосовое варенье, которое готовится легко и быстро.

      В этом варенье очень удачно сочетаются абрикосы, апельсины и лимон, что в совокупности дает просто неповторимый вкус и аромат. Кстати главный вкус дают как ни странно апельсины, а абрикос и лимон гармонично дополняют его.

      К тому же варенье по этому рецепту получается очень выгодным – с одной порции получается 9 полулитровых баночек.

      Но у этого рецепта как по мне, есть один существенный недостаток – так как варенье “сырое”, то есть не проходит тепловой обработки, то и хранить его надо в холодильнике. Скажите, у Вас есть лишнее место в холодильнике? Я думаю что вряд-ли. Но и это поправимо! Например половину варенья можно оставить в сыром виде, а вторую половину проварить и закатать!

      На одну порцию нам понадобится:

• 2 кг абрикос (это чистый вес, без косточек)
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 3 кг сахара

      Абрикосы выбирайте насыщенного цвета, так как от этого зависит цвет нашего варенья. Плоды моем и очищаем от косточек.

      Лимон и апельсины отправляем в кипящую воду и провариваем их в течение 1 минуты. Это необходимо для того, чтобы убрать горечь.

      Апельсины и лимон режем небольшими ломтиками и удаляем косточки.

      Теперь абрикосы и цитрусовые нужно измельчить блендером либо на мясорубке.

Варенье складываем в одну емкость и перемешиваем.

      Добавляем сахар.

      Вот в принципе и все! Разливаем по баночкам и отправляем в холодильник. А если Вам как и мне жалко места в холодильнике для 9 баночек, то варенье ставим на огонь, немного провариваем, разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Сообщение “Сырое” абрикосовое варенье с апельсинами появились сначала на Домовешка.