Всем привет!

      А я опять к Вам с вкусняшками!

      На этот раз будем готовить очень вкусный и безумно красивый торт-пирог с красивым названием “слезы ангела”!

      Почему торт-пирог? А все потому, что в одних рецептах его называют тортом, а в других – пирогом.

      Но как бы его не называли, это очень красивый десерт! Готовится он просто, но с маленькими хитростями. А получается необычайно красивым и нежным!

      Этот рецепт я услышала в телепередаче “Все будет хорошо”, в которой Татьяна Литвинова рассказывала как приготовить этот замечательный десерт. Но по ее рецепту мне показалось маловато творога (всего-лишь 250 гр), поэтому я количество творога увеличила вдове.

      Как и предыдущий пирог, “Слезы ангела” я успела приготовить 2 раза. Один раз – с манкой в творожной начинке, второй раз – без нее. Без манки конечно-же начинка получилась нежнее.

Нам нужно для основы:

• 1 ст муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 80 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 2 ст. л. сахара
• 1 небольшое яйцо

Для начинки:

• 500 г творога
• 0,5 ст сахара
• 3 желтка
• 100 г сметаны или густых сливок
• ваниль

Для суфле:

• 3 белка
• 3 ст. л. сахарной пудры

      Размягченное сливочное масло, сахар и яйцо взбиваем миксером.

      Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

      Дно разъемной формы застилаем пергаментом.

      Распределяем тесто по форме, формуя высокие ботики. В тесте делаем проколы с помощью вилки и отправляем в холодильник минут на 20.

      Форму достаем из холодильника, сверху на тесто выкладываем лист пергамента и насыпаем утяжелитель – в идеале горох или фасоль, но и гречка тоже неплохо подходит.

      Выпекаем корж в течение 10 минут при температуре 180°С.

      А пока выпекается наш корж, приготовим творожную начинку.

      Творог смешиваем с желтками, сахаром, ванилью и сметаной. Конечно лучше все смешивать с помощью блендера, но в этот раз я смешала все вручную.

      Корж достаем из духовки и сразу на горячий корж выкладываем творожную начинку.

      Отправляем в духовку и уменьшаем температуру до 160°С. Выпекаем в течение 30 минут.

      Белки начинаем взбивать на небольшой скорости с щепоткой соли. Когда появится небольшая пена, увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарную пудру.

      Взбиваем до достаточно плотной массы.

      На творожную начинку выкладываем взбитые белки и разравниваем. При желании можно сделать на белках узор. Из личного опыта – лучше сделать какие-нибудь плоские бороздки, чем пики, так как на плоском узоре капельки лучше смотрятся!

      Отправляем в духовку и выпекаем 15 минут при 160°С.

      А теперь маленький, но очень важный нюанс. Как только пирог достали из духовки, его нужно накрыть крышкой или миской (но не пищевой пленкой!). И так оставляем остывать. Миску снимать нельзя!

      Примерно через 2 часа выступают капельки.

      Это так красиво, что я не удержалась, и сделала не одну фотографию!

А это уже второй пирог.

Сообщение Торт-пирог “Слезы ангела” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня будем готовить очередной вкусный пирог! Суфле получилось просто бомбовое! А еще этому пирогу достаточно в холодильнике постоять всего 1-2 часа!

      Но у него есть один и очень существенный недостаток – он такой нежный и вкусный, что очень быстро поедается домашними обитателями!

      Этот пирог я готовила уже два раза. Только песочное тесто немного по другому готовила, как в пироге “Слезы ангела” (но об этом немного позже).

      Один раз по рецепту – и основа и суфле одновременно запекалось. В результате с одной стороны суфле немного треснуло.

      Второй раз я песочную основу выпекала отдельно – 10 минут при 180°С, потом заливала суфле и выпекала еще где-то 30-40 минут, снизив температуру до 160°С. Ну что сказать, второй раз получилось конечно-же лучше. Суфле не треснуло и несмотря на снижение температуры хорошо пропеклось.

       Поэтому рекомендую все же потратить немного больше времени и песочную основу выпекать отдельно. А сегодня представляю рецепт в неизменном виде, который я нашла здесь. Спасибо Настюнчику за этот превосходный рецепт!

Нам понадобится:

Тесто:

• 80 гр. сливочного масла (можно заменить на маргарин)
• 1 яйцо
• 1 ст. муки
• 3 ст. л.  сахара

Сметанное суфле:

• 350 гр. сметаны (я брала где-то 400 грамм сметаны жирностью 15%)
• 2 яйца
• 200 гр. сгущенного молока

      Сначала приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло миксером взбиваем с яйцом и сахаром. Добавляем муку и вымешиваем тесто.

      Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

      Дно разъемной формы выстилаем пергаментом. Тесто руками распределяем по форме, формуя достаточно высокий бортик. Если тесто будет прилипать к рукам, присыпаем его совсем чуть-чуть мукой.

      Форму с тестом отправляем в холодильник на 20 минут.

      Для начинки миксером взбиваем сметану со сгущенным молоком,

добавляем яйца, смешиваем до однородности.

      Выливаем начинку на тесто. Бортики должны быть выше чем начинка!

      Выпекаем 45-50 минут при 180 градусах.

      Пирог остужаем в форме, затем ставим в холодильник на 1-2 часа. 

Обязательно попробуйте – это очень вкусно!

Сообщение Пирог “Сметанник-суфле” появились сначала на Домовешка.