Всем привет!

      Хочу поделится с Вами очень вкусным сезонным салатом из овощей.

      Прелесть этого рецепта в том, что этот салат можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно (после того, как настоится) и закрыть на зиму. А поделилась со мной этой находкой моя кума Юлечка, за что я ей очень благодарна.

      Салат очень красочный, сочный, в меру острый! А еще его получается достаточно много, и я сначала думала немного закрыть на зиму. Но он так понравился домашним, что уже было и нечего закатывать!

      Из моих изменений в этом рецепте – в изначальном рецепте соль добавлялась только при варке баклажан, и хотя я не любитель соли, но даже для меня показалось маловато. А еще лук я брала обычный репчатый, а не белый. И про петрушку забыла… В общем подгоняем рецепт под себя!

      Нам понадобится:

• 2,5 кг баклажан (синеньких)
• 2-4 средние моркови
• 4 белые луковицы (я брала обычный репчатый лук)
• 1 пучок петрушки (не ложила)
• 600 гр сладкого перца
• 1,5 головки чеснока
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. (на палец не полный) уксуса
• 1 пачка приправы для моркови по-корейски
• 1 ст. л. соли (по вкусу)

      Берем кастрюльку побольше, наливаем в нее 2 литра воды, и добавляем 4 ст. л. соли. Доводим воду до кипения.

      Синенькие порезать на 4 части. Порциями закладываем их в кипящюю воду и варим наши баклажаны до мягкости – примерно 10 минут.

      Шумовкой достаем из воды и даем остыть.

      Остывшие баклажаны порезать. Я порезала на вот такие треугольнички.

      Сладкий перец порезать соломкой.

      Лук режем тонкими полукольцами.

      Морковь трем на терке для моркови по-корейскви. Я использовала терку на кухонном комбайне – как по мне, разницы не видно.

     Чеснок измельчить. Можно воспользоваться и прессом, но я измельчала ножом.

      Добавляем приправу для моркови по-корейски. Хоть в оригинальном рецепте и небыло предусмотрено доболнительно солить салат, я все же добавила 1 ст. л. соли и не пожалела. Салат получился в самый раз.

      Добавляем растительное масло и уксус.

      Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 суки.

      Если есть желание заготовить этот салат на зиму, то его нужно оставить в холодильнике на трое суток. Затем банки с салатом стерилизуем и закатываем.

Сообщение Салат из баклажан по-корейски появились сначала на Домовешка.

            Всем привет!

      Кабачки конечно уже почти отошли, но все же я решила выложить рецепт вкуснющей кабачковой икры, которая получается действительно как хорошая магазинная и по консистенции и по вкусу. Готовлю по этому рецепту икру уже не первый год.
Количество уксуса, томатной пасты и соли можно увеличивать либо уменьшать в зависимости от Вашего вкуса. Главное не увлечься, и чтобы не переборщить.
Икру необходимо пробовать в холодном виде – немного икры отсыпаем на тарелочку и остужаем. И только потом пробуем, иначе можно обмануться и пересолить, перекислить и т. д.

           На одну варку нам понадобится:

• 3 кг кабачков (чистый вес без семян и кожуры)
• 1 кг моркови
• 1 кг лука репчатого
• томат паста (я брала маленький “треугольник” ТМ “Чумак” – 70 гр.)
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 300-400 мл масла растительного для обжаривания 

      Кабачки лучше брать не очень молодые, так как в них меньше воды, и поэтому они готовятся быстрее. Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками.

Морковь и лук почистить. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, четвертькольцами – кому как удобно. А вообще проще и быстрее использовать кухонный комбайн. К сожалению, фото не сделала.
Обжариваем все овощи по отдельности на одном масле.
Морковь нужно обязательно хорошо проготовить, можно даже накрыть крышкой, чтобы она протушилась, иначе в процессе измельчения сыроватые кусочки будут плохо измельчаться.
Лук тоже требует внимания. Он должен стать мягким и прозрачным. Если лук пригорит или сильно зажарится, то будет плохо измельчаться, и потом в икре будут попадаться кусочки зажаренного лука, что не очень-то и приятно.

Обжаренные ингредиенты частями закладываем в комбайн и измельчаем до состояния пюре.
Выкладываем все в одну емкость, желательно с толстым дном. Перемешиваем.

Ставим на самый маленький огонь и тушим 40 минут.
Через 20 минут после начала тушения добавляем томат пасту по вкусу 2-3 столовые ложки, уксус 1 ст. ложку и солим по вкусу.

В процессе тушения икру часто помешиваем чтоб не пригорела.
По окончании тушения выкладываем икру в стерилизованные банки и закручиваем. Укутываем банки до момента их остывания.

Сообщение Икра кабачковая как магазинная появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Совсем недавно я нашла рецепт моркови по-корейски, причем заголовок звучал так: “Морковь по-корейски, настоящий рецепт”. Что-то так он мне запал, что было решено ее приготовить.

      Ну что, сказать, очень даже вкусно!

      Морковь по-корейски – замечательный салат, которую любят многие из нас. Интересно, что на самом деле это пряное блюдо появилось не в Корее, а в Узбекистане, его придумали живущие там корейцы, чтобы “вспомнить вкус родины”.

      Нам понадобится:

• 1 кг моркови
• соль
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. 9% уксуса
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 0,5 ч. л. острой паприки
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотого кориандра
• половина средней луковицы

Морковь чистим, моем и шинкуем тонкой соломкой. Есть специальные терки для моркови по-корейски, но я использовала кухонный комбайн.

      Добавляем соль. Соли не жалеем, добавляем соли много. Перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, лучше под гнетом. Морковь       должна пустить сок.

      Теперь необходимо морковь откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой и хорошо отжимаем морковь.

К моркови добавляем пропущенный через пресс чеснок, специи, уксус и тщательно перемешиваем.

      Берем сковороду, наливаем масло и ставим на сильный огонь разогреваться. Когда масло раскалится до белого пара, высыпаем порезанный лук и обжариваем его в течение 3-4 минут, пока лук не начнет желтеть. В оригинальном рецепте предлагалось обжаривать и специи, но для этого нужен опыт, так как специи моментально горят!

      Затем масло процеживаем и удаляем весь лук. Горячим маслом заливаем морковь и перемешиваем.

      Морковь накрываем крышкой и оставляем на сутки.

      Автор рецепта Жанна Цветова (Женский журнал Arabio.RU) дала такие интересные советы: если морковь была не очень сочной и дала мало сока, при подаче на стол рецепт моркови по-корейски разрешает добавить в салат необходимое количество масла. По желанию, помимо вышеперечисленных продуктов в морковь по-корейски можно добавлять сахар, молотый перец (как черный, так и белый), кунжут, соевый соус, кинзу или томатную пасту. Каждое такое дополнение может полностью изменить вкус готовой моркови, так что вам предоставляется широкое поле для экспериментов.

      Готовый салат морковь по-корейски можно подавать с мясными и рыбными блюдами, тушеными овощами и вареной картошкой. Очень красиво салат морковь по-корейски выглядит на листе капусты. Можно добавить в салат некоторые продукты непосредственно в саму морковь, например, обжаренные кусочки птицы, мяса, морепродуктов, рыбы. Можно смешать корейскую морковь со свежей капустой, свеклой или сельдереем, , есть рецепты даже с ананасом. Но в России наиболее популярно сочетание салата из корейской моркови с кусочками курицы и кальмарами, тоже очень тонко порезанными.

Сообщение Морковь по-корейски появились сначала на Домовешка.