Всем привет!

      Пока не закончилась масленица, предлагаю приготовить заварные блины на кефире.

      Блины получаются тоненькие и очень ажурные, а еще необычайно вкусными и универсальными. В них можно заворачивать как сладкую начинку (творог например), так и мясную, грибную, в общем любую!

      Знаю что на просторах интернета много вариаций заварных блинчиков на кефире. Рецепты как бы и похожи, но все же есть отличия и в наборе продуктов, и в технологии приготовления. Этот рецепт проверен неоднократно мной, моими родными и друзьями. Вывод один – всем очень понравилось!

      Для приготовления нам понадобится:

• 2 стакана кефира
• 2 стакана муки
• 4 яйца
• 1 ч. л. соды без верха
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли (не полная)
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 стакана кипятка

Кефир подогреваем до комнатной температуры и добавляем соду.

      Затем добавить яйца, соль, сахар и тщательно размешать.

      Добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

      Добавить растительное масло и размешать.

Помешивая тесто венчиком, тонкой струйкой влить 2 стакана крутого кипятка. Взбить венчиком.

      Тесто у нас получится достаточно жидким.

Даем тесту настояться несколько минут и приступаем к выпеканию блинов.

      Берем сковородку и смазываем ее немного растительным маслом (только перед первым блином, перед следующими блинами смазывать сковороду не надо). У меня специальная “блинная” чугунная сковорода, хоть и немного тяжеловата, но зато блинчики на ней получаются просто отменные!

      Сковороду хорошенько разогреваем и наливаем на нее тесто тонким слоем.

      Ставим на плиту и ждем когда краешки блина подрумянятся.

      Теперь аккуратно отделяем краешек блина от сковороды, поддеваем его и аккуратно переворачиваем блин на другую сторону. Лучше всего эти блины переворачивать ручками, аккуратно взяв пальчиками за поджаренный край блина. Блины получаются очень  тонкими и нежными, поэтому лопаточкой можно их порвать.

      Поджариваем блин со второй стороны в течение нескольких секунд. Можно ориентироваться по звуку – когда блин перестанет интенсивно шипеть пора его снимать.

      Снимаем готовый блин со сковороды и остужаем на столе.

      Охлажденные блины складываем стопочкой.

Сообщение ТОНКИЕ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ появились сначала на Домовешка.

        Всем привет!
      А не приготовить ли нам по быстренькому вкусные и совсем не дорогие кексики? Я уверена что продукты для их приготовления найдутся в закромах на любой кухне.
      Несмотря на свой “экономный” состав кексы получаются вкусными, нежными, и манка совсем не чувствуется! К тому же вкус можно обогатить добавив в тесто изюм, сушеную вишню либо дробленые орехи. Так же верх кекса можно покрыть шоколадной глазурью или украсить цветочками из крема – все зависит от Вашей фантазии, желания и конечно же наличия свободного времени. Но поверьте, эти кексы даже “без ничего” очень и очень вкусненькие!

       Бежим на кухню и ищем такие продукты:

• 1 стакан кефира
• 125 гр маргарина
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 стакан манной крупы
  
• 2 яйца
• 1 ч. л. соды
• изюм, орехи

       Кефир немного подогреть, смешать с содой и манкой, оставить на несколько минут.

      После того, как кефир с манкой постоит несколько минут, масса будет выглядеть вот так.

      Яйца взбить с 1 стаканом сахара и добавить в кефир с разбухшей манкой.

       Тщательно перемешиваем, добавляем растопленный маргарин и еще раз хорошенько перемешиваем.

      Постепенно добавляем муку.

       У нас должно получится вот такое тесто.

       Добавляем в тесто изюм и тщательно перемешиваем.

       Формочки для кексов смазываем растительным маслом, но можно и бумажные формочки использовать. Заполняем подготовленные формочки на 2/3 объема.
       Выпекаем в нагретой до 180°С духовке в течение примерно 20 минут до золотистого цвета.

Сообщение Кекс на кефире появились сначала на Домовешка.

      Всем привет! Сегодня у нас жареные пирожки с картофелем и печенью. Эти пирожочки сделаны из очень вкусненького теста, которое готовится без использования яиц. Пирожки остаются мягким даже через несколько дней, при условии что они конечно же сумеют продержаться эти несколько дней.
      Тесто получается экономным и готовится из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Отличительной особенностью является процесс замеса этого теста. Даже не знаю почему, но тесто действительно получается мягче, чем замешанное обычным способом.
      Начинка в этих пирожках может быть любая – и сладкая, и не сладкая. В этот раз в качестве начинки использовался картофель с печенью и луком.

      Сначала займемся тестом. Для этого нам потребуется:

• 0,5 л кефира
• 1,5-2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. с небольшой горкой соды
• мука

      В миску насыпать муку и сделать в ней углубление.
Кефир подогреть до комнатной температуры. В муку добавить кефир, соль, сахар (много сахара в тесто класть не стоит, 1-2 столовых ложки вполне достаточно, в противном случае пирожки будут сильно гореть при жарке), растительное масло и замесить мягкое, не крутое тесто.

1 чайную ложку соды разделить на 3 равные части.

Тесто раскатать в тонкий пласт и распределить по нему 1/3 часть соды.

Тесто свернуть конвертом, вымесить.

      Так поступить с тестом еще 2 раза.
      Затем тесто необходимо накрыть пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа.       Можно оставить в холодильнике на ночь.
      Пока тесто отдыхает в холодильнике, займемся начинкой.
Для начинки нам понадобится примерно:

• 1 кг картофеля
• 400 г печени
• 1 большая луковица

      Печень отварить до готовности и остудить. Затем печень необходимо натереть на крупной терке.
      Картофель также отвариваем до готовности.
      А пока варится наша картошечка, лук режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. Когда лук начнет золотится, добавляем натертую печень, убавляем огонь и постоянно помешивая, продолжаем обжаривать. Следите за тем, чтобы начинка не подгорела.

Обжариваем печень с луком до вот такого состояния

      Когда картофель будет готов, сливаем отвар и разминаем картофель в пюре. Затем добавляем обжаренные лук с печенью, и еще раз тщательно разминаем пюре толкушкой.

      Даем нашей начинке остыть до комнатной температуры.
Достаем тесто из холодильника и даем полежать в теплом месте. Затем тесто вымешиваем, отрезаем небольшой кусок теста и раскатываем его в колбаску диаметром где-то 5-6 см.

      Режем нашу колбаску на кусочки где-то по 2 см толщиной.

      Обмакиваем срезы кусочков теста в муке.

      Берем один кусочек теста и разминаем его пальцами, делаем небольшую лепешечку.

      Кладем на лепешку начинку и защипываем края.

      Теперь необходимо очень аккуратно скалкой раскатать пирожок. Раскатываем по принципу чем тоньше, тем лучше.

      Жарим пирожки на раскаленном растительном масле до золотистого цвета с обоих сторон. Для того, чтобы пирожки быстрее и лучше пропеклись,  можно ножом сделать небольшие проколы. Пирожки с сочной начинкой, например с вишнями, прокалывать ни в коем случае нельзя!

      Вот такие пирожочки внутри!

Сообщение Жареные пирожки из теста без яиц появились сначала на Домовешка.

      Привет всем! Сегодня  я хочу поделиться с Вами рецептом вкусненького рулета, который очень быстро готовиться, да и необходимые продукты всегда найдутся в холодильнике. Этот рецепт с легкостью можно отнести к разряду “гости на пороге”.

      Нам понадобится:

• 2 яйца
• 0,5 ст кефира
• 1 ст сахара
• 1 ч.л. соды погашенной уксусом
• 1 ст муки
• густое варенье или повидло

      Разогреть духовку до 180°С.
      Если кефир холодный, то подогреваем его до комнатной температуры. Соду обязательно необходимо погасить уксусом и вылить в кефир.

      Яйца хорошо взбить с сахаром, затем кефир вылить в яйца и хорошо перемешать.

      Добавить муку. Тесто должно быть как на густые оладьи.

      Лист размером примерно 30х40см хорошо смазать маргарином, вылить на него тесто и разровнять.

      Корж выпекать в духовке примерно 15-20 минут, в зависимости от духовки. Я выпекала корж в режиме мелкой выпечки (нижний нагрев + работа вентилятора) в течение 13 минут. Вот таким он должен получиться

      С помощью лопатки отделяем корж от противня. Затем смазать вареньем или повидлом и еще горячим свернуть рулетом на листе.

Сообщение Рулет на кефире появились сначала на Домовешка.

      Привет всем! Сегодня я хочу рассказать Вам о рецепте домашнего батона на кефире, который получается вкусным, ароматным, похожим на батон из магазина, и при этом очень даже бюджетным.

      Рецепт этого батончика я нашла вот здесь.

      Сразу скажу что я замешивала тесто в хлебопечке в режиме тесто (у меня это 1 час и 50 минут), но так как еще не у всех есть этот чудо агрегат, то ниже провожу текст рецепта в оригинале. После того как тесто было готово я скрутила батоны, которые к сожалению получились не самыми красивыми – все-таки сноровка нужна в этом деле, а я их крутила впервые в жизни!

      Оставила накрыв чистым полотенцем на расстойку на 45 минут. После чего батоны выпекались в духовке при температуре 200⁰С в течение 45 минут в режиме классического нагрева (нагрев снизу и сверху).

Белый хлеб на кефире

Сообщение Батон на кефире появились сначала на Домовешка.