Всем привет!

      Хочу рассказать Вам еще один замечательный рецепт.

      Заварной крем штука вкусная, но некоторые его варианты достаточно дорого обходятся. Но у меня есть рецептик, (взят из кулинарной тетради моей мамы), очень и очень экономный, но при этом крем получается просто бесподобный – нежный, в меру сладкий и не очень жирный.

      По желанию в крем можно добавить немного ванили, но и без нее крем очень вкусный!

      Такой крем можно использовать не только для “Наполеона”, но и для многих других тортов и пирожных!

      Для приготовления заварного крема нам понадобится:

• 1 л молока
• 1 яйцо
• 4 ст. л. муки
• 1,5 ст сахара
• 200 г сливочного масла

      Смешиваем просеянную муку и сахар.

      Добавляем яйцо и по чуть-чуть (каждый раз тщательно размешивать, чтобы не было комочков) вливаем 0,5 л молока. Все взбить венчиком.

      Оставшееся молоко вскипятить. В кипящее молоко медленно влить яично-молочную массу и тщательно перемешать.

      Варить крем все время помешивая в течение 5-6 минут. Крем должен загустеть и начать “булькать” – кипеть. Даем немного покипеть, чтобы не было привкуса муки.

      Крем немного охладить и в теплый крем добавить 200 г сливочного масла. Тщательно перемешать до полного соединения масла и крема.

Крем готов!

Сообщение Заварной крем “Экономный” появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

Хочу поделиться с Вами шикарной идеей – картина из шоколада. Ее можно использовать и как украшение на торт, и как просто картину в подарок.

В любом случае это очень оригинально и необычно! Может получится шикарный подарок!

А сделать такую красоту достаточно просто – нужно немного шоколада, терпения и много желания!

Если серьезно, то нам понадобится:

• 50 гр черного шоколада
• 150-200 гр белого шоколада
• пергамент
• картинка, которую будем изображать

Сначала подготовительные работы. Так как эту картинку я делала на новогодний торт, то и тематику выбрала по мотивам наступающего года лошади.

Находим в интернете подходящую картинку и распечатываем на принтере. При этом нужно учесть, что шоколадная картинка будет расположена зеркально по отношению к исходнику. Поэтому при необходимости изображение  с помощью графических редакторов поворачиваем зеркально, то есть в другую сторону.

Будет легче работать, если взять не фотографию, а именно нарисованное с четкими и крупными линиями изображение. Мой выбор пал вот на эту лошадку.

Теперь на пергаменте очерчиваем контур нашей будущей картины. Для этого я использовала форму для выпечки, в которой буду печь торт.

Закрепляем изображение под пергаментом.

Шоколад растапливаем, перекладываем в кондитерский мешочек и отрезаем малюсенький уголочек.

Аккуратно наносим шоколад по линиям рисунка.

Растапливаем белый шоколад и даем ему остыть. Если белый шоколад плохо топится, то в него можно добавить немножко растительного масла без запаха.

Шоколад должен как можно сильнее остыть. Я поторопилась и шоколад был слегка теплым, из-за чего при нанесении немного смазала черный слой. Но так как в итоге шококартинка не сильно пострадала, то переделывать ее не стала, а просто подкорректировала сверху шоколадом.

Белый шоколад равномерно распределяем по намеченному кругу.

Когда шоколад полностью застынет, аккуратно оделяем наш шедевр от пергамента и любуемся!

Сообщение Шоколадная картинка появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Домовешке 1 год!  А не верится! Кажется, еще вчера сомневалась стоит ли создавать свой блог, или нет…

      Да, время быстро летит. Хоть сыну год был еще в апреле, да руки все не доходили описать торт, который я делала на его первый День рождения. Вот и решила хоть на годовасие домовешки поделится с Вами идеей.

      Торт получился большой, нежный, вкусный, с выраженным вкусом мороженого пломбир.

      К сожалению торт делался в полном цейтноте, поэтому фотографии просто не успевала делать.

      Так как рецепты бисквита, крема и мастики уже есть на этом сайте, то буду описывать только идею.

      Нам понадобится:

• 3 бисквитных коржа прямоугольной формы
• крем для торта “Потрясающий”
• крем “Пятиминутка”
• мастика
• пищевые красители
• пропитка для коржей

      Каждый корж я выпекала отдельно (чтоб не разрезать) на большом противне прямоугольной формы. Каждый бисквитный корж из расчета на 3 яйца.

      Из газеты вырезаем шаблон нашей единички.

      Шаблон прикладываем к коржу и аккуратно с помощью острого ножа вырезаем по контуру.

      Собираем наш торт.

      Жирафа я собирала и подавала на неглубоком противне (на котором и выпекался корж), предварительно застелив его фольгой.

      Укладываем первый корж на противень, пропитываем. Для пропитки смешать 1 стакан охлажденной кипяченой воды, 0,5 стакана сахара и лимонной кислотой (по вкусу).

      Корж смазываем кремом (“Потрясающий).

      Сверху укладываем второй корж. Также пропитываем и смазываем кремом. Накрываем третим коржом, пропитываем.

      Верхний корж и бока смазываем кремом “Пятиминутка. Отправляем торт в холодильник, чтобы крем схватился.

      После того, как крем застынет, можно занятся украшением из мастики.

      Мастика у нас белая, поэтому ее легко окрасить в любой цвет. Основной цвет у нас желтый. Поэтому бОльшую часть мастики окрашиваем в желтый цвет.

      Желтую мастику раскатываем в большой пласт, размер которого должен быть больше чем сам торт+бока. Мастику накручиваем на скалку и аккуратно переносим на торт. Разглаживаем поверхность, особенно аккуратно и тщательно проходим углы на боках нашего жирафа.

      Небольшой кусочек белой мастики раскатываем и делаем из ее носик и глазки. Сразу же намечаем ноздри. Для того чтобы “приклеить” отдельные детали, их нужно немного смочить водой.

      Окрашиваем мастику в оранжевый цвет, раскатываем и вырезаем кляксы произвольной формы. Также в произвольном порядке приклеиваем их к жирафу.

      Из оранжевой мастики делаем волосы (челку), ушки, хвостик и рожки.

      Делаем красную мастику для ротика и коричневую для ресничек и зрачков.

      Крепим все детали на торт и отправляем его в холодильник.

Сообщение Торт единичка-жираф появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

Этот очень красивый и вкусный торт с красивым разрезом и хрустящим слоем (кранч) я делала маме на юбилей. Торт получился очень нежным, поэтому при его сборке пришлось немного помучиться, но результат того стоит! А идею подсмотрела у Анны Сергеевны.

Я не буду подробно рассказывать как сделать коржи и крем, так как эти рецепты можно найти в моем блоге. Тем более что бисквит и крем Вы можете приготовить и по своему любимому рецепту.

Бисквитные коржи я делала по своему проверенному рецепту, но думаю что для этого эффектного торта нужно взять масляный бисквит, который будет более упругим.

Крем я делала “потрясающий”, хотя и обычный масляный тоже очень хорошо сюда впишется!

Итак, нам понадобится:

• 2 бисквитных коржа (обычный и шоколадный)
• крем
• 200 гр темного шоколада
• 50 гр сливочного масла
• 150 гр сметаны (жирных сливок)
• 60 гр жареного фундука
• 80 гр готовых хрустящих хлопьев для завтрака (у меня кукурузные)
• розочки из яблок
• кокосовая стружка

Когда коржи и крем готовы, начинаем делать хрустящий слой (кранч). Для этого жареный фундук (если сырой – то прокалить на сковороде) очистить от шелухи и крупно порубить.

Соединяем сливочное масло и сметану. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Снимаем с огня и добавляем 100 гр шоколада. Тщательно перемешиваем до растворения шоколада и остужаем до комнатной температуры.

По мере остывания, масса густеет.

Добавляем хлопья с орехами и очень быстро перемешиваем.

На пергаменте рисуем круг, диаметр которого равен диаметру наших коржей. Выкладываем шоколадную массу на пергамент, разравниваем (за края круга не вылезаем!). Убираем наш кранч слой в морозилку на 20-30 минут.

Теперь темный корж разрезаем на 3 пласта, а светлый на 2.

Один темный корж кладем на подложку (на которой будем торт собирать).

Остальные 4 коржа смазываем кремом и чередуя светлый и темный коржи складываем друг на друга. При необходимости коржи можно пропитать пропиткой. У меня коржи получились очень нежные, поэтому чтобы получилось сделать красивый разрез, мне пришлось торт положить на некоторое время в  морозилку, но на вкус торта это не повлияло.

Теперь торт ставим на разъемную форму для выпечки, диаметр которой меньше, чем диаметр нашего торта.

Рюмкой отмечаем центр коржа. Берем узкий длинный нож и под углом вводим в наш торт.  Нож должен упереться в стенки разъемной формы.

Старайтесь сделать угол ввода ножа как можно больше. У меня этот угол был не таким большим как хотелось бы, поэтому и в разрезе торта наклон не такой большой.

Теперь аккуратно ножом по круку вырезаем серединку.

Темный корж (который откладывали в сторону) смазываем кремом и укладываем на него кранч слой.

Смазываем кремом

и выкладываем коржи с вырезанной серединкой.

Теперь руками проминаем коржи и получаем вот такое углубление.

Смазываем кремом и укладываем пирамидку.

С помощью крема выравниваем верх торта. Также кремом смазываем его бока.

Верх торта засыпаем кокосовой стружкой.

Украшаем розочками из яблок и ставим в холодильник

После того, как крем застынет, можно украсить бока шоколадной лентой.

Для этого растапливаем на водяной бане плитку шоколада и перекладываем его в корнетик.

Из пергамента вырезаем ленту такой длины, чтобы хватило обернуть торт.

Пергамент раскладываем на столе и наносим на него сеточку из шоколада.

Ждем пока шоколад немного “схватится” и аккуратно оборачиваем этой лентой торт. У меня было совсем мало времени и я шоколадной лентой сразу обернула торт. Поэтому моя шоколента немного “поплыла” из-за чего нет четкого рисунка.

Всю эту красоту отправляем в холодильник чтобы шоколад застыл.

Аккуратно снимаем пергамент и любуемся нашим шедевром!

Сообщение Торт с красивым разрезом и хрустящим кранч слоем появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Я очень хочу поделится с Вами моей замечательной находкой, которую я нашла на прекрасном сайте, и автор этого чуда  Корделия. Огромное ей спасибо за этот замечательный рецепт!

      Этот крем превосходно подходит для прослойки абсолютно всех тортов! Он просто бесподобный, а по вкусу напоминает мороженое пломбир!

      Заинтересовались? Тогда приступим!

• 3 стакана молока
• 1 желток
• 2 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 400 гр. сливочного масла (размягченного)

В кастрюльке хорошо смешиваем 2 стакана молока и 1 желток. Смешать нужно тщательно, иначе при нагревании желток может свернуться.

ставим на огонь до закипания, но не дать закипеть.

      Смешиваем муку с сахаром

понемногу добавляем оставшееся молоко и тщательно размешиваем чтобы не было комочков.

      Полученную массу вливаем в первую горячую массу. Постоянно помешивая варим крем на небольшом огне до закипания и загустения. Масса должна хорошо загустеть, так как если ее “не доварить”, то крем получится жидковатым.

      Полученную массу остужаем и в остывшую массу добавляем понемногу масло размягченное и взбиваем добела крем. Не ленитесь и взбивайте долго, тогда крем безумно вкусен! И еще один важный момент – сначала взбиваем молочную массу и в эту массу добавляем размягченное (но не слишком) масло.

      Если крем все же получился немного жидковатым, то поставьте его в холодильник на некоторое время.

Сообщение Крем для тортов «Потрясающий» появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня мы будем делать очень красивые розочки для украшения тортов и десертов из всем доступного, вкусного, а главное натурального и полезного продукта. И знаете что это за продукт? Это всеми любимые яблоки! Да-да, именно яблоки! Хотя глядя на эти великолепные розочки, сразу и не скажешь, из чего они сделаны!
      Как по мне – смотрятся такие розы просто шикарно! Особенно мне понравились розы из красных яблок.  Хотя цвет яблок может быть абсолютно любым, главное выбирать яблоки твердых сортов.
      К тому же в процессе приготовления цветы можно сделать абсолютно любой расцветки! Для этого в сироп нужно добавить пищевой краситель.
      Эту замечательную идею я увидела на прекрасном сайте, где всегда можно найти много интересненького.
      Ну что, заинтересовались? Тогда вперед!

      Нам понадобится:

• яблоки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• пищевые красители (по желанию)

      Яблоки нам нужно нарезать тонкими пластинками. Для этого яблоко разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Теперь лучше всего воспользоваться картофелечисткой и нарезать ломтики. Можно конечно и обычным ножом воспользоваться, но с помощью “экономки” все ломтики будут гарантированно тонкими и одинаковыми.

      Готовим сироп. Для этого сахар соединяем с водой и доводим до кипения и растворения сахара.

      В кипящий сироп частями погружаем яблочные пластинки.

      Варим в зависимости от сорта яблок примерно 1 минуту. Яблоки должны стать полупрозрачными и мягкими (то есть не ломкими).

      К ней добавляем еще один лепесток и скручиваем. И так добавляем желаемое количество лепестков в зависимости от размера будущей розы. Примерно это 5-6 лепестков. Но может быть и 1 или 2 лепесточка для бутончика.

      Кстати такие розочки можно приготовить заранее и запросто пару дней хранить в холодильнике в пищевом контейнере под закрытой крышкой.
      Всю эту красоту нужно смазать желатиновым сиропом при помощи кисточки (для блеска и чтоб не сохло). Это можно сделать непосредственно на торте, когда выложили весь букет, а можно и заранее.
      Для этого 1 ч.л. желатина смешиваем с 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. воды. Даем набухнуть, растапливаем на водяной бане и аккуратно смазываем кисточкой.

Сообщение Розочки из яблок появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Знаю что поздно пишу о пасхальной теме, но все же решила выставить рецепты. Как говорится лучше позже, чем никогда…
      Итак, начнем с самого красивого – крашенок. Яйца получаются очень необычными и красивыми. Сразу напрашивается вопрос “КАК”? А вот как сделать такую красоту, я Вам сейчас и расскажу.
      Мы будем использовать простые и доступные ингредиенты, которые найдутся в каждом доме, а самое главное – натуральные!

      Нам понадобится:

• яйца
• луковая шелуха
• бумага
• зеленка
• ненужные капроновые колготы
• ножницы и нитки

      На самом деле все достаточно просто, но повозится придется.
      Сначала измельчаем ножницами как можно мельче белую бумагу и луковую шелуху. Лучше сделать луково-бумажной стружки побольше, пусть с запасом будет. Перемешать. Настричь шелуху с луком можно и заранее.

      Так же заранее готовим старые колготки, гольфы или носочки. Режем их на квадраты (примерно 10х10 или 15х15 см – как получится).

      Яйца необходимо заранее вынуть из холодильника, как минимум часа за два до этой процедуры. А еще лучше с вечера достать яйца из холодильника и заливаем водой комнатной температуры.
      Потом достать по одному из воды и мокрыми обваливать в этой смеси из бумаги и шелухи. Стараться сделать так что бы всё яйцо было покрыто либо бумажной стружкой, либо луковой.
      Затем на середину квадратика из колгот насыпаем немного луково-бумажной смеси и кладём яйцо в середину квадрата из колготок и в те места, где маловато оказалось “обсыпки” подкладываем ещё.

      Соединяем уголки квадрата. Получается “узелок”. Заматываем его нитками.

      Складываем все “узелки” с яичками в алюминиевую кастрюлю, либо в кастрюлю из нержавейки – легче потом отмыть будет.

      Заливаем холодной водой и добавляем несколько щепоток соли (если яйца лопнут, что бы белок не растекался). Примечательно, что после того как яйца полежат в воде хотя бы час, то не лопаются. К тому же после такой процедуры отчетливо видные скрытые трещины на яйцах.
      Варим яйца минут 15-20 на слабом огне.
      За это время готовим раствор зелёнки: на стакан воды, флакон зелёнки. Делать это лучше в стеклянной банке или в бокале. Если планируете покрасить большое количество яиц, то зеленкой желательно запастись заранее, так как с каждым яйцом раствор “ослабевает” и для лучшего результата необходимо добавлять зеленку.
      Как только яйца будут готовы, убавляем газ до минимума, оставляя кастрюлю на плите. Берём столовую ложку и по одному вынимаем яйца.
      Тут же кладём их буквально на полминутки-минутку в раствор зелёнки,

сразу вынимаем и над дуршлагом, под струёй воды “раздеваем” наши мраморные яйца, надрезая ножницами основание узелка. Тщательно промываем и любуемся результатом.
      Потом складываем наши шедевры на салфетку и после того как они обсохнут, протираем ватным диском, смоченным в растительном масле.

Сообщение МРАМОРНЫЕ ЯЙЦА появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!
      Хочу поделиться с Вами рецептом отличного сливочного крема!

      Крем готовится из доступных продуктов, а получается очень вкусным и не таким жирным как классический вариант – сливочное масло + сгущенное молоко. Да и хорошую сгущенку сейчас не всегда легко приобрести.
      К тому же, этот крем очень послушный, нежный и достаточно плотный, отлично держит форму и не течет! С ним легко и приятно работать. То что надо для изготовления украшений из масляного крема!
      Долго я искала подобный рецепт… Огромная благодарность автору рецепта! Рецепт с сайта say7.

       А готовится этот замечательный крем просто! Берем:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахарной пудры (желательно мелкого помола)
• 100-150 мл молока
• ванилин

      Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
      Все компоненты соединить

      Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. Но может понадобится и чуть больше времени.

СОВЕТЫ:

– сливочное масло должно быть комнатной температуры, слегка мягкое, при надавливании упругое! Т.е., оно не должно быть сильно мягкое…

– сливочное масло должно быть хорошее, качественное, иначе крем не взобьется, масло отслоится…

– в крем можно добавить лимонный сок…

– если крем вам покажется густоватым или жирноватым можно добавить побольше молока и еще раз взбить

– наносить крем на бисквит нужно тонким слоем, в меру, иначе вкус крема будет преобладать, и будет слишком жирно

– хранить в холодильнике, но, за пол часа до его употребления, лучше вынуть из холодильника, чтобы крем немного оттаял

Сообщение Сливочный крем “Пятиминутка” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!
      Сегодня хочу поделится с Вами очень красивым, необычным и вкусным тортиком. Этот торт я делала своему папе на день рождения, и вот наконец-то руки дошли поделиться с Вами моим творением!
      Торт получается не очень большого размера, но зато как для своего размера довольно-таки тяжеленьким – где-то 1,5 кг! Он очень сытный и много его не скушаешь, а по вкусу – как пирожное “картошка”. Причем вкус получается как у “картошки” времен Советского Союза (если верить людям, его еще помнящим)!
      Рецепт этой красоты я нашла совершенно случайно на сайте, как впрочем и случается с по-настоящему стоящими рецептами!
      Для воплощения в жизнь этого торта нам понадобится главным образом желание и немного драгоценного свободного времени! Если верить автору рецепта, то можно спокойно вложиться в 1,5 часа! Я потраченное время не засекала, так как делала торт перебежками.

Так же для торта нам понадобится:

• шоколадный бисквит
• желатиновая эластичная мастика
• для заливки:
• 100 г масла
• 50 г черного шоколада
• 0,5 банки сгущенки
• молотые грецкие орехи

Начинаем сверху. Накладываем на верхушку конуса небольшой круглый кусочек мастики.

       Затем накладываем первые 3 лепестка, которые не загибаем.

Далее мы накладываем следующие лепестки в шахматном порядке и уже загибаем края.

      Продолжаем накладывать лепестки, пока у нас не получится роза. Если лепестки из мастики не прилипают к основе и другим лепесткам – то просто немного смачиваем лепестки водой.

      В оставшуюся мастику добавляем зеленый краситель и тщательно вымешиваем.

     Раскатываем мастику и плунжером выдавливаем листики.

Первоисточник можно посмотреть на сайте счастливый дом.

Сообщение Торт “Роза” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня я Вам расскажу и покажу как приготовить желатиновую эластичную мастику. Мне она понравилась намного больше, чем мармышковая мастика (из маршмеллоу) как в работе с ней, так и по вкусовым качествам. Кстати, домашним тоже больше понравилась эластичная желатиновая мастика.
      Как по мне, эта мастика универсальна – можно и фигурки лепить, и торт обтягивать! Мастика не превращается в дубовую, а поэтому получается очень даже съедобной. С ней достаточно легко работать, так как она не липнет к рукам, столу, скалке… К тому же она получается идеально белой!
      Рецептик был найден на сайте хлебопечка.ру, за что автору Nargiza большущее спасибо!

Примерно на 500 г мастики нам понадобится:

• 1 ч.л. желатина
• 30 мл (6 ч.л.) воды
• 1 ст. л. жидкой глюкозы
• 1 ст.л. растительного масла без запаха
• 1 пакетик ванили
• 400-500 г сахарной пудры
• лимонный сок

      Сахарную пудру нужно заранее просеять.
      Желатин замочить в воде. Когда набухнет растопить на водяной бане до растворения.
      Затем к желатину добавляем глюкозу жидкую, растительное масло без запаха, пакетик ванилина и перемешиваем.

      Берем сразу 2/3 части сахарной пудры и делаем в ней углубление. В сахарную пудру выливаем желатин с глюкозой и маслом.

      Замешиваем мастику как обычное тесто, сначала перемешивая массу ложкой, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда станет трудно перемешивать ложкой, на стол насыпаем сахарную пудру и продолжаем вымешивать нашу мастику на столе. Мастика должна получится эластичной, не липнущей к рукам.
      Если мастика липнет к рукам – добавляем еще сахарной пудры и вымешиваем, если начинает крошиться – добавляем немного лимонного сока и тщательно вымешиваем.

      Поверхность готовой мастики смазать растительным маслом (так не образуется корка) и в пакет.
      Дать отдохнуть мастине 2 часа и можно лепить!

Оригинал рецепта находится здесь.

Сообщение ЖЕЛАТИНОВАЯ ЭЛАСТИЧНАЯ МАСТИКА появились сначала на Домовешка.