Всем привет!

      Маринованный лук широко используется в кулинарии – и как гарнир, и как один из компонентов салата. Но вкусно его приготовить получается не всегда и не у всех.

      Поэтому хочу поделится с Вами быстрым способом маринования лука, который я когда-то давно нашла в интернете. Это экспресс метод маринования лука – быстро замариновали, быстро съели. В этом маринаде лук хранить нельзя – будет слишком кислым!

      К сожалению первоисточник указать не могу, так как сайт не запомнила, да и рецептом пользуюсь уже года два.

      Нам понадобится:

• лук (репчатый, “фиолетовый” – не имеет значения)
• 1 ст холодной воды
• 4 ст. л. 9% уксуса
• 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
• 1 ст. л. сахара

      Лук режем кольцами, полукольцами или четвертькольцами.

      Заливаем кипятком примерно на минутку. Кипяток сливаем.

      Для приготовления маринада в холодную воду добавляем уксус, соль, сахар и перемешиваем до растворения соли и сахара.

      Заливаем маринадом лук, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 15 минут.

      Через 15 минут сливаем маринад. Главное – не передержать лук в маринаде, иначе он будет слишком кислым!

Маринованный лук готов!

Сообщение Маринованный лук появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Хочу поделится с Вами очень вкусным сезонным салатом из овощей.

      Прелесть этого рецепта в том, что этот салат можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно (после того, как настоится) и закрыть на зиму. А поделилась со мной этой находкой моя кума Юлечка, за что я ей очень благодарна.

      Салат очень красочный, сочный, в меру острый! А еще его получается достаточно много, и я сначала думала немного закрыть на зиму. Но он так понравился домашним, что уже было и нечего закатывать!

      Из моих изменений в этом рецепте – в изначальном рецепте соль добавлялась только при варке баклажан, и хотя я не любитель соли, но даже для меня показалось маловато. А еще лук я брала обычный репчатый, а не белый. И про петрушку забыла… В общем подгоняем рецепт под себя!

      Нам понадобится:

• 2,5 кг баклажан (синеньких)
• 2-4 средние моркови
• 4 белые луковицы (я брала обычный репчатый лук)
• 1 пучок петрушки (не ложила)
• 600 гр сладкого перца
• 1,5 головки чеснока
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. (на палец не полный) уксуса
• 1 пачка приправы для моркови по-корейски
• 1 ст. л. соли (по вкусу)

      Берем кастрюльку побольше, наливаем в нее 2 литра воды, и добавляем 4 ст. л. соли. Доводим воду до кипения.

      Синенькие порезать на 4 части. Порциями закладываем их в кипящюю воду и варим наши баклажаны до мягкости – примерно 10 минут.

      Шумовкой достаем из воды и даем остыть.

      Остывшие баклажаны порезать. Я порезала на вот такие треугольнички.

      Сладкий перец порезать соломкой.

      Лук режем тонкими полукольцами.

      Морковь трем на терке для моркови по-корейскви. Я использовала терку на кухонном комбайне – как по мне, разницы не видно.

     Чеснок измельчить. Можно воспользоваться и прессом, но я измельчала ножом.

      Добавляем приправу для моркови по-корейски. Хоть в оригинальном рецепте и небыло предусмотрено доболнительно солить салат, я все же добавила 1 ст. л. соли и не пожалела. Салат получился в самый раз.

      Добавляем растительное масло и уксус.

      Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 суки.

      Если есть желание заготовить этот салат на зиму, то его нужно оставить в холодильнике на трое суток. Затем банки с салатом стерилизуем и закатываем.

Сообщение Салат из баклажан по-корейски появились сначала на Домовешка.

            Всем привет!

      Кабачки конечно уже почти отошли, но все же я решила выложить рецепт вкуснющей кабачковой икры, которая получается действительно как хорошая магазинная и по консистенции и по вкусу. Готовлю по этому рецепту икру уже не первый год.
Количество уксуса, томатной пасты и соли можно увеличивать либо уменьшать в зависимости от Вашего вкуса. Главное не увлечься, и чтобы не переборщить.
Икру необходимо пробовать в холодном виде – немного икры отсыпаем на тарелочку и остужаем. И только потом пробуем, иначе можно обмануться и пересолить, перекислить и т. д.

           На одну варку нам понадобится:

• 3 кг кабачков (чистый вес без семян и кожуры)
• 1 кг моркови
• 1 кг лука репчатого
• томат паста (я брала маленький “треугольник” ТМ “Чумак” – 70 гр.)
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 300-400 мл масла растительного для обжаривания 

      Кабачки лучше брать не очень молодые, так как в них меньше воды, и поэтому они готовятся быстрее. Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками.

Морковь и лук почистить. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, четвертькольцами – кому как удобно. А вообще проще и быстрее использовать кухонный комбайн. К сожалению, фото не сделала.
Обжариваем все овощи по отдельности на одном масле.
Морковь нужно обязательно хорошо проготовить, можно даже накрыть крышкой, чтобы она протушилась, иначе в процессе измельчения сыроватые кусочки будут плохо измельчаться.
Лук тоже требует внимания. Он должен стать мягким и прозрачным. Если лук пригорит или сильно зажарится, то будет плохо измельчаться, и потом в икре будут попадаться кусочки зажаренного лука, что не очень-то и приятно.

Обжаренные ингредиенты частями закладываем в комбайн и измельчаем до состояния пюре.
Выкладываем все в одну емкость, желательно с толстым дном. Перемешиваем.

Ставим на самый маленький огонь и тушим 40 минут.
Через 20 минут после начала тушения добавляем томат пасту по вкусу 2-3 столовые ложки, уксус 1 ст. ложку и солим по вкусу.

В процессе тушения икру часто помешиваем чтоб не пригорела.
По окончании тушения выкладываем икру в стерилизованные банки и закручиваем. Укутываем банки до момента их остывания.

Сообщение Икра кабачковая как магазинная появились сначала на Домовешка.

Вот и наступило долгожданное лето! А значит и сезон овощей и фруктов. Понятное дело, что лучше овощи употреблять в свежем виде, но иногда это немного пиедается и надоедает.

Именно поэтому я хочу предложить Вам приготовить малосольные огурцы! Готовятся быстро, получается вкусно и к тому же это булюдо в летнее время не требует особых затрат.

Для приготовления малосольных огурцов нам понадобится:

• огурцы – у меня примерно 2 кг
• 1 пучок укропа
• 1 головка чеснока
• 1 литр холодной воды
• 1 100-граммовая рюмка соли – примерно 

Огурцы моем, заливаем холодной водой и оставляем так часа на 2.

С огурцов срезаем “попки”.

Ищем посуду, в которой будем солить огурцы. У меня это пластиквовое ведерко, но можно использовать и 3-х литровую банку. Кстати в 3-х литровую банку помещается примерно 2 килограма огурцов!

На дно емкости, в которой будем солить укладываем часть укропа, затем огурцы. Сверху кладем укроп. Чеснок режем пластиночками и отправляем к огурцам.

Соль растворяем в холодной воде и заливаем этим рассолом наши огурцы. Если рассола мало, то готовим еще соляной раствор из расчета – на 1 литр воды 1 100-граммовая рюмка соли.

Огурцы закрываем крышкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 сутки.

После того как огурцы просолятся, их необходимо будет хранить в холодильнике либо в погребе.

Сообщение Малосольные огурчики появились сначала на Домовешка.