Посуду для взбивания необходимо взять достаточно достаточно большого размера, абсолютно чистую и сухую. Это же касается и венчиков миксера. А еще эту посуду мы будем нагревать на водяной бане, поэтому предпочтение лучше отдать жаропрочной посуде.

Первым делом поставим паровую баню. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь и доводим до кипения. При этом посуда для взбивания не должна касаться воды в кастрюле для паровой бани!

Белки выливаем в посуду для взбивания. Туда же добавляем сахар, лимонную кислоту и пакетик ванильного сахара либо ванилин на кончике ножа.

Начинаем взбивать миксером на небольшой скорости пару минут.

Ставим посуду с белками на паровую баню и продолжаем взбивать. Постепенно увеличиваем скорость миксера.

На высокой скорости миксера взбиваем примерно 10 минут. Все зависит от Вашего миксера. Масса увеличиться в объеме и станет белой и пышной.

Взбиваем до тех пор, пока масса не начнет как бы “наворачиваться” на венчики и отставать от дна и стенок посуды, образовывая пустоты.

Снимаем крем с паровой бани и на высокой скорости миксера взбиваем еще несколько минут, пока крем немного не остынет.

Готовый крем еще раз перемешиваем лопаточкой и крем уже готов! Можно украшать!

Сообщение Белковый крем на водяной бане для украшения тортов появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Хочу рассказать Вам еще один замечательный рецепт.

      Заварной крем штука вкусная, но некоторые его варианты достаточно дорого обходятся. Но у меня есть рецептик, (взят из кулинарной тетради моей мамы), очень и очень экономный, но при этом крем получается просто бесподобный – нежный, в меру сладкий и не очень жирный.

      По желанию в крем можно добавить немного ванили, но и без нее крем очень вкусный!

      Такой крем можно использовать не только для “Наполеона”, но и для многих других тортов и пирожных!

      Для приготовления заварного крема нам понадобится:

• 1 л молока
• 1 яйцо
• 4 ст. л. муки
• 1,5 ст сахара
• 200 г сливочного масла

      Смешиваем просеянную муку и сахар.

      Добавляем яйцо и по чуть-чуть (каждый раз тщательно размешивать, чтобы не было комочков) вливаем 0,5 л молока. Все взбить венчиком.

      Оставшееся молоко вскипятить. В кипящее молоко медленно влить яично-молочную массу и тщательно перемешать.

      Варить крем все время помешивая в течение 5-6 минут. Крем должен загустеть и начать “булькать” – кипеть. Даем немного покипеть, чтобы не было привкуса муки.

      Крем немного охладить и в теплый крем добавить 200 г сливочного масла. Тщательно перемешать до полного соединения масла и крема.

Крем готов!

Сообщение Заварной крем “Экономный” появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      А не приготовить ли нам шоколадное масло? Думаю что для многих это вкус из детства…

Как-то на днях увидела такое “маселко” в магазине, которое сиротливо лежало среди разнообразия обычного масла. Только вот после просмотра состава этого продукта кушать его мне совсем расхотелось. А все потому, что это “масло” (хоть и было написано что “масло”), в своем составе содержало “растительные жиры”, а значит что уже не масло, а спред. К тому же было очень много разных Е-шек и ГМО-шек…

      Но мысли витают в воздухе, и очень часто идеи и решения приходят как бы невзначай.

      Вот и в этот раз в телепередаче “Все буде добре” Татьяна Литвинова готовила шоколадно-облепиховый торт (рецепт которого кстати выложу в ближайшее время), во время приготовления теста для которого подсказала замечательную идею. А именно смешать сливочное масло, сахарную и шоколад. Все гениальное просто!

      Я готовила на двойную порцию, а на одну нам понадобится:

• 200 гр сливочного масла
• 50 гр сахарной пудры
• 100 гр горького шоколада (я брала 56% какао, и в следующий раз положу побольше шоколада)

      Для начала сливочное масло достаем из холодильника и ждем когда оно размягчится. Масло должно быть мягким.

      Теперь шоколад измельчаем и растапливаем любым удобным способом.

      Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

      Добавляем растопленный шоколад и еще раз тщательно взбиваем.

      Вот и все! Наше вкуснющее, нежнейшее шоколадное масло готово!

      Пищевой контейнер выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем в него наше масло и отправляем в холодильник для застывания.

Сообщение Шоколадное масло появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Что-то давно я ничего не писала… Но вот наконец-то добралась до компьютера и с радостью хочу поделится с Вами еще одним рецептом домашней шоколадной пасты а-ля нутелла.

      Я уже выкладывала рецепт нутеллы, но то был рецепт “сырой” шоколадной пасты, которую не надо было варить. А по этому рецепту шоколадную пасту мы будем варить!

      Рецепт проверен годами. Его моя мама принесла с работы еще в 90-х годах, и из многообразия подобных вариантов, этот оказался самым удачным! Да и получается его немало – пол-литровая баночка.

      Домашней нетулле можно можно найти самое разнообразное применение: можно и просто на хлеб (печенье) намазать, а можно и как крем для торта, или как начинку для пирожков использовать.

      Нутелла готовится из простых и доступных продуктов, которые всегда найдутся на кухне:

• 1,5 стакана сахара
• 3 ст. л. какао
• 3 ст. л. муки
• 2 стакана молока
• орехи по желанию
• 50 гр сливочного масла

      Сахар, какао и муку смешиваем. Я использовала обычное какао и темное.

      Теперь постепенно добавляем 1 стакан молока и тщательно размешиваем, чтобы комочков небыло.

      Ставим на несильный огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Достаточно дождаться момента, когда масса только начинает закипать.

Вливаем оставшееся холодное молоко и быстро, но тщательно перемешиваем. Масса конечно не моментально, но достаточно быстро соединяется.

      Уменьшаем огонь до минимума и все время помешивая (иначе масса быстро пригорает), варим нашу нутеллу еще 5-8 минут до загустения.

      Немного остужаем шоколадную пасту. Добавляем сливочное масло, молотые орехи (желательно но не обязательно) и тщательно перемешиваем.

      Полностью остужаем, перекладываем в меньшую тару и наслаждаемся!

      Эта шоколадная паста прекрасно хранится в холодильнике. Но скорее всего ей не прийдется задержаться в Вашем холодильнике!

Сообщение Домашняя нутелла – вариант № 2 появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Я очень хочу поделится с Вами моей замечательной находкой, которую я нашла на прекрасном сайте, и автор этого чуда  Корделия. Огромное ей спасибо за этот замечательный рецепт!

      Этот крем превосходно подходит для прослойки абсолютно всех тортов! Он просто бесподобный, а по вкусу напоминает мороженое пломбир!

      Заинтересовались? Тогда приступим!

• 3 стакана молока
• 1 желток
• 2 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 400 гр. сливочного масла (размягченного)

В кастрюльке хорошо смешиваем 2 стакана молока и 1 желток. Смешать нужно тщательно, иначе при нагревании желток может свернуться.

ставим на огонь до закипания, но не дать закипеть.

      Смешиваем муку с сахаром

понемногу добавляем оставшееся молоко и тщательно размешиваем чтобы не было комочков.

      Полученную массу вливаем в первую горячую массу. Постоянно помешивая варим крем на небольшом огне до закипания и загустения. Масса должна хорошо загустеть, так как если ее “не доварить”, то крем получится жидковатым.

      Полученную массу остужаем и в остывшую массу добавляем понемногу масло размягченное и взбиваем добела крем. Не ленитесь и взбивайте долго, тогда крем безумно вкусен! И еще один важный момент – сначала взбиваем молочную массу и в эту массу добавляем размягченное (но не слишком) масло.

      Если крем все же получился немного жидковатым, то поставьте его в холодильник на некоторое время.

Сообщение Крем для тортов «Потрясающий» появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!
      Хочу поделиться с Вами рецептом отличного сливочного крема!

      Крем готовится из доступных продуктов, а получается очень вкусным и не таким жирным как классический вариант – сливочное масло + сгущенное молоко. Да и хорошую сгущенку сейчас не всегда легко приобрести.
      К тому же, этот крем очень послушный, нежный и достаточно плотный, отлично держит форму и не течет! С ним легко и приятно работать. То что надо для изготовления украшений из масляного крема!
      Долго я искала подобный рецепт… Огромная благодарность автору рецепта! Рецепт с сайта say7.

       А готовится этот замечательный крем просто! Берем:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахарной пудры (желательно мелкого помола)
• 100-150 мл молока
• ванилин

      Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
      Все компоненты соединить

      Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. Но может понадобится и чуть больше времени.

СОВЕТЫ:

– сливочное масло должно быть комнатной температуры, слегка мягкое, при надавливании упругое! Т.е., оно не должно быть сильно мягкое…

– сливочное масло должно быть хорошее, качественное, иначе крем не взобьется, масло отслоится…

– в крем можно добавить лимонный сок…

– если крем вам покажется густоватым или жирноватым можно добавить побольше молока и еще раз взбить

– наносить крем на бисквит нужно тонким слоем, в меру, иначе вкус крема будет преобладать, и будет слишком жирно

– хранить в холодильнике, но, за пол часа до его употребления, лучше вынуть из холодильника, чтобы крем немного оттаял

Сообщение Сливочный крем “Пятиминутка” появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

      Шоколадно-ореховую пасту Nutella думаю, любят многие, а может и все! Но! Магазинная нутелла уже давно перестала быть такой полезной, как ее рекламируют. Кто не поленился и прочитал состав этой вкуснятины знают, что она в основном состоит из пальмового масла! О какой пользе может идти речь? Даже те несчастные 13% фундука в составе вряд ли спасают ситуацию.
К тому же стоит нутелла как для пальмового масла, скажем прямо – дороговато! Поэтому предлагаю потратить совсем немного времени и приготовить самим шоколадно-ореховую пасту.
По этому рецепту нутелла получается нежной, кремообразной и очень даже похожей на магазинную (с тем отличием, что домашняя паста в холодильнике так не застывает как магазинная). Да и орехи можно положить любые и в каком угодно количестве, а можно и без них вовсе!
Готовить нашу пасту будем с помощью погружного блендера, обычный блендер к сожалению не подойдет.

      Нам понадобится:

• 350 мл растительного масла без запаха
• 150 мл молока
• 0,5 ст сахара
• 3 ст. л. какао
• 2-3 ст. л. сухого молока
• 0,5 ст орехов
• ванилин на кончике ножа

      Сначала займемся орехами. Орехи нужно подсушить, очистить от шелухи и измельчить в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше.
Молоко советую брать кипяченое – так паста дольше будет храниться.
А теперь само приготовление! Берем высокую чашу для блендера (или просто литровую банку), наливаем теплое молоко и растворяем в нем сахар и ванилин.

 Добавляем растительное масло

 и взбиваем на высокой скорости. Вот что у нас получается – масса быстро густеет.

Теперь добавляем сухое молоко и какао. У меня обычное какао и темное.

Еще раз взбиваем на высокой скорости и вот что получаем

В принципе, паста уже готова к употреблению. Она и так уже вкусная. Но мы добавляем измельченные орехи и тщательно перемешиваем.

После того, как нутелла постоит в холодильнике, привкус растительного масла совсем улетучивается и не чувствуется.

Сообщение Домашняя нутелла – вариант первый появились сначала на Домовешка.

      Всем привет! Предлагаю Вам приготовить лимонный крем – нежный и ароматный, который отлично подойдет и как просто “намазывалка” на сладкую булку – альтернатива джему, и как начинка для выпечки.
      Мне попадались разные вариации лимонного крема, но я решила приготовить его по рецепту Julia B?rwald.
      А готовить этот крем достаточно просто.

• 50 г сливочного масла
• 110 г сахара
• 1 щепотка соли
• Сок и цедра 2 лимонов
• 2 яйца
• 1 яичный желток

      Масло нарезаем на небольшие кусочки, отдельно вилкой хорошо перемешиваем яйца с желтком до однородности (если яйца плохо перемешать, то они потом свернуться в креме в виде комочков)

и отставляем пока в сторону.
      Сахар, соль, тёртую лимонную цедру и сок смешиваем и нагреваем до полного растворения сахара.

      Когда сахар полностью растворится, вводим в кастрюлю перемешанные яйца.
      Перемешать хорошо деревянной ложкой. Массу нагревать на очень медленном огне, пока она не загустеет. Затем снять с огня и по кусочку добавлять масло, до полного его растворения.

      В принципе, лимонный крем уже готов, но мне не очень понравилась лимонная цедра в этом креме, поэтому я его процедила через ситечко.

      Лимонный крем можно хранить в закрытой банке в холодильнике в течение 2 недель.
      Вариант: Вместо лимонов могут использоваться другие цитрусовые фрукты.

Сообщение Лимонный крем – BEST LEMON CURD появились сначала на Домовешка.