Посуду для взбивания необходимо взять достаточно достаточно большого размера, абсолютно чистую и сухую. Это же касается и венчиков миксера. А еще эту посуду мы будем нагревать на водяной бане, поэтому предпочтение лучше отдать жаропрочной посуде.

Первым делом поставим паровую баню. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь и доводим до кипения. При этом посуда для взбивания не должна касаться воды в кастрюле для паровой бани!

Белки выливаем в посуду для взбивания. Туда же добавляем сахар, лимонную кислоту и пакетик ванильного сахара либо ванилин на кончике ножа.

Начинаем взбивать миксером на небольшой скорости пару минут.

Ставим посуду с белками на паровую баню и продолжаем взбивать. Постепенно увеличиваем скорость миксера.

На высокой скорости миксера взбиваем примерно 10 минут. Все зависит от Вашего миксера. Масса увеличиться в объеме и станет белой и пышной.

Взбиваем до тех пор, пока масса не начнет как бы “наворачиваться” на венчики и отставать от дна и стенок посуды, образовывая пустоты.

Снимаем крем с паровой бани и на высокой скорости миксера взбиваем еще несколько минут, пока крем немного не остынет.

Готовый крем еще раз перемешиваем лопаточкой и крем уже готов! Можно украшать!

Сообщение Белковый крем на водяной бане для украшения тортов появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Хочу рассказать Вам еще один замечательный рецепт.

      Заварной крем штука вкусная, но некоторые его варианты достаточно дорого обходятся. Но у меня есть рецептик, (взят из кулинарной тетради моей мамы), очень и очень экономный, но при этом крем получается просто бесподобный – нежный, в меру сладкий и не очень жирный.

      По желанию в крем можно добавить немного ванили, но и без нее крем очень вкусный!

      Такой крем можно использовать не только для “Наполеона”, но и для многих других тортов и пирожных!

      Для приготовления заварного крема нам понадобится:

• 1 л молока
• 1 яйцо
• 4 ст. л. муки
• 1,5 ст сахара
• 200 г сливочного масла

      Смешиваем просеянную муку и сахар.

      Добавляем яйцо и по чуть-чуть (каждый раз тщательно размешивать, чтобы не было комочков) вливаем 0,5 л молока. Все взбить венчиком.

      Оставшееся молоко вскипятить. В кипящее молоко медленно влить яично-молочную массу и тщательно перемешать.

      Варить крем все время помешивая в течение 5-6 минут. Крем должен загустеть и начать “булькать” – кипеть. Даем немного покипеть, чтобы не было привкуса муки.

      Крем немного охладить и в теплый крем добавить 200 г сливочного масла. Тщательно перемешать до полного соединения масла и крема.

Крем готов!

Сообщение Заварной крем “Экономный” появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

Хочу поделиться с Вами шикарной идеей – картина из шоколада. Ее можно использовать и как украшение на торт, и как просто картину в подарок.

В любом случае это очень оригинально и необычно! Может получится шикарный подарок!

А сделать такую красоту достаточно просто – нужно немного шоколада, терпения и много желания!

Если серьезно, то нам понадобится:

• 50 гр черного шоколада
• 150-200 гр белого шоколада
• пергамент
• картинка, которую будем изображать

Сначала подготовительные работы. Так как эту картинку я делала на новогодний торт, то и тематику выбрала по мотивам наступающего года лошади.

Находим в интернете подходящую картинку и распечатываем на принтере. При этом нужно учесть, что шоколадная картинка будет расположена зеркально по отношению к исходнику. Поэтому при необходимости изображение  с помощью графических редакторов поворачиваем зеркально, то есть в другую сторону.

Будет легче работать, если взять не фотографию, а именно нарисованное с четкими и крупными линиями изображение. Мой выбор пал вот на эту лошадку.

Теперь на пергаменте очерчиваем контур нашей будущей картины. Для этого я использовала форму для выпечки, в которой буду печь торт.

Закрепляем изображение под пергаментом.

Шоколад растапливаем, перекладываем в кондитерский мешочек и отрезаем малюсенький уголочек.

Аккуратно наносим шоколад по линиям рисунка.

Растапливаем белый шоколад и даем ему остыть. Если белый шоколад плохо топится, то в него можно добавить немножко растительного масла без запаха.

Шоколад должен как можно сильнее остыть. Я поторопилась и шоколад был слегка теплым, из-за чего при нанесении немного смазала черный слой. Но так как в итоге шококартинка не сильно пострадала, то переделывать ее не стала, а просто подкорректировала сверху шоколадом.

Белый шоколад равномерно распределяем по намеченному кругу.

Когда шоколад полностью застынет, аккуратно оделяем наш шедевр от пергамента и любуемся!

Сообщение Шоколадная картинка появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      А не приготовить ли нам шоколадное масло? Думаю что для многих это вкус из детства…

Как-то на днях увидела такое “маселко” в магазине, которое сиротливо лежало среди разнообразия обычного масла. Только вот после просмотра состава этого продукта кушать его мне совсем расхотелось. А все потому, что это “масло” (хоть и было написано что “масло”), в своем составе содержало “растительные жиры”, а значит что уже не масло, а спред. К тому же было очень много разных Е-шек и ГМО-шек…

      Но мысли витают в воздухе, и очень часто идеи и решения приходят как бы невзначай.

      Вот и в этот раз в телепередаче “Все буде добре” Татьяна Литвинова готовила шоколадно-облепиховый торт (рецепт которого кстати выложу в ближайшее время), во время приготовления теста для которого подсказала замечательную идею. А именно смешать сливочное масло, сахарную и шоколад. Все гениальное просто!

      Я готовила на двойную порцию, а на одну нам понадобится:

• 200 гр сливочного масла
• 50 гр сахарной пудры
• 100 гр горького шоколада (я брала 56% какао, и в следующий раз положу побольше шоколада)

      Для начала сливочное масло достаем из холодильника и ждем когда оно размягчится. Масло должно быть мягким.

      Теперь шоколад измельчаем и растапливаем любым удобным способом.

      Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

      Добавляем растопленный шоколад и еще раз тщательно взбиваем.

      Вот и все! Наше вкуснющее, нежнейшее шоколадное масло готово!

      Пищевой контейнер выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем в него наше масло и отправляем в холодильник для застывания.

Сообщение Шоколадное масло появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Что-то давно я ничего не писала… Но вот наконец-то добралась до компьютера и с радостью хочу поделится с Вами еще одним рецептом домашней шоколадной пасты а-ля нутелла.

      Я уже выкладывала рецепт нутеллы, но то был рецепт “сырой” шоколадной пасты, которую не надо было варить. А по этому рецепту шоколадную пасту мы будем варить!

      Рецепт проверен годами. Его моя мама принесла с работы еще в 90-х годах, и из многообразия подобных вариантов, этот оказался самым удачным! Да и получается его немало – пол-литровая баночка.

      Домашней нетулле можно можно найти самое разнообразное применение: можно и просто на хлеб (печенье) намазать, а можно и как крем для торта, или как начинку для пирожков использовать.

      Нутелла готовится из простых и доступных продуктов, которые всегда найдутся на кухне:

• 1,5 стакана сахара
• 3 ст. л. какао
• 3 ст. л. муки
• 2 стакана молока
• орехи по желанию
• 50 гр сливочного масла

      Сахар, какао и муку смешиваем. Я использовала обычное какао и темное.

      Теперь постепенно добавляем 1 стакан молока и тщательно размешиваем, чтобы комочков небыло.

      Ставим на несильный огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Достаточно дождаться момента, когда масса только начинает закипать.

Вливаем оставшееся холодное молоко и быстро, но тщательно перемешиваем. Масса конечно не моментально, но достаточно быстро соединяется.

      Уменьшаем огонь до минимума и все время помешивая (иначе масса быстро пригорает), варим нашу нутеллу еще 5-8 минут до загустения.

      Немного остужаем шоколадную пасту. Добавляем сливочное масло, молотые орехи (желательно но не обязательно) и тщательно перемешиваем.

      Полностью остужаем, перекладываем в меньшую тару и наслаждаемся!

      Эта шоколадная паста прекрасно хранится в холодильнике. Но скорее всего ей не прийдется задержаться в Вашем холодильнике!

Сообщение Домашняя нутелла – вариант № 2 появились сначала на Домовешка.

          А Вы любите мороженное? Скорее всего ответ будет таков – кто же его не любит-то?

      Так-то оно так, вот только в магазинах найти хорошее, вкусное и полезное (ну хотя бы не вредное) мороженное все труднее…

      Но выход есть всегда! Именно поэтому будем делать мороженное сами! Рецептов конечно всяких-разных очень много – есть сложные и не очень, затратные и достаточно бюджетные.

      Вот этот рецепт прост в исполнении. Не скажу что из простых и доступных продуктов, так как нам будут нужны 33% процентные сливки. Не знаю как в других городах, но в моем городе далеко не в каждом магазине такие есть.

      Мороженко получается вкусненьким, но достаточно жирным, много такого не съешь. Но побаловать себя иногда просто необходимо!

      Итак, нам понадобится всего 2 ингредиента:

• 500 мл жирных сливок от 30% и выше
• 0,5 банки сгущенного молока

      С одной стороны все очень просто, но с другой – у меня возникли проблемы со взбиванием сливок. То ли сливки бракованные (брала “Простоквашино” так как других не нашла, хотя и читала плохие отзывы в интернете об этих плохо взбивающихся сливках), то ли я что-то делала не так, хотя взбивала я их минут 30. Наверное для таких случаев надо в запасе держать пакетик загустителя для сливок…

   Это было маленькое отступление. Несмотря на то, что сливки взбились неравномерно, мороженное получилось вкусненькое.

      Итак, технология очень проста. Сливки взбиваем миксером. Добавляем сгущенку и еще раз взбиваем.

      Вот и все! Наше мороженное почти готово! Осталось только заморозить.

      Разливаем нашу заготовку для мороженного в подготовленные формочки и отправляем в морозилку на несколько часов.

      Полностью замерзшее мороженное извлекаем из формочек и наслаждаемся! Для этого формочки на несколько секунд опускаем в горячую воду и извлекаем наше мороженко.

Сообщение Домашнее мороженное появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня я расскажу Вам как приготовить жевательный мармелад!
      Конечно же намного проще пойти в магазин и купить уже готовые сладости… НО!  Только одному производителю известно, что он туда положил. А если еще и посмотреть передачи о составе разных продуктов, то вообще в магазин ходить страшно…
      Другое дело домашние конфеты – всегда знаешь из чего и когда сделаны. Такие сладости можно без всяких опасений и деткам дать, не боясь что любимое чадо покроется аллергическими высыпаниями.
      Мармелад по этому рецепту получается жевательным, то есть достаточно твердым и плотным. За неимением кукурузного и инвертного сиропа, я положила мед. Получилось конечно же вкусно, но мед “перекрикивал” яблочный вкус.
      Количество  ингредиентов даю как в оригинальном рецепте (который подсмотрела в телепередаче “Все буде добре” на СТБ) на одну порцию, я же делала сразу двойную.

• 2/3 стакана яблочного сока (у меня домашний, концентрированный)
• 4 ст.л. желатина
• 4 ст.л. меда (кукурузный или инвертный сироп)
• 1 ст. л. сахара
• 1/4 стакана кипяченой охлажденной воды

      Желатин заливаем охлажденной кипяченой водой и оставляем минут на 10 для набухания. Будьте внимательны, столовую ложку набираем без горки. Если передобавите желатин, то конфеты будут иметь мясной привкус, чего нам совсем не нужно.

      Смешиваем сок, мед и сахар. Ставим на средний огонь и прогреваем до растворения сахара.

      Затем добавляем набухший желатин и продолжаем прогревать до растворения желатина. Ни в коем случае не кипятить!

      Теперь разливаем еще горячий мармелад по формочкам, остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

      После того, как мармелад полностью застынет, извлекаем его из форм и наслаждаемся!

Сообщение Жевательный мармелад появились сначала на Домовешка.

          Всем привет!
      Представляю Вашему вниманию творожный домик! Это не просто десерт, это целый торт без выпечки! А делать его совсем не сложно! Видеорецепт можно посмотреть в архиве передачи “Все буде добре”, либо почитать здесь.

          Он наверняка понравится как взрослым, так и деткам, а значит маленьких приверед можно накормить полезным и таким необходимым для растущего организма творогом!

Итак, начнем:

• 24 шт песочного печенья (у меня со вкусом топленого молока)
• 500-600 г творога (нужно брать суховатый творог)
• 100 г молочного шоколада
• 5 ст. л. густой сметаны
• 0,5 стакана сахара
• 100 г цукатов (я делала без)
• 1 ст. л. какао
• ванилин
• 1 стакан молока

      Разделочную доску удлиненной формы застилаем пищевой пленкой.

      Творог перемешиваем с сахаром, желательно блендером – тогда творог будет похож на покупную творожную массу. Добавляем цукаты (я не добавляла). Перемешиваем.

      Творожную массу делим на две части. В одну часть добавляем ванилин, в другую – какао.

      Печенье (8 шт.) опускаем в молоко и выкладываем в два ряда на досточку — это будет фундамент творожного домика.

       Белую часть творога выкладываем на печенье.

      На него кладем еще два ряда печенья (8 шт.)

и накрываем его творожной массой с какао, формируя ее в виде крыши. Закрываем творог печеньем.

        Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане. Растопленый шоколад перемешиваем со сметаной и покрываем получившейся глазурью творожный домик со всех сторон.

      Отправляем домик в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла и домик пропитался. Благодаря сметане, шоколад полностью не застынет и будет иметь приятный привкус карамельки!

        Готовый шоколадно-творожный домик по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Сообщение Творожный домик появились сначала на Домовешка.

      Всем привет!

      Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом вкусненьких домашних конфеток. Конечно же они не точная копия магазинных Ferrero Rocher, но тоже вкусные.
      Для приготовления этих сладостей нам понадобится нутелла. Можно использовать магазинную, а можно и домашнюю нутеллу, как ее приготовить я уже рассказывала.

      Для изготовления 50 штук конфет я использовала такие продукты:

• 200 гр вафель (у меня “Артек”, но лучше наверное шоколадные или ореховые)
• 50 лесных орешков
• 4-5 ст. л. домашней нутеллы
• примерно 200 гр шоколада

      Вафли вместе с начинкой измельчаем в крошку. Желательно конечно же в середку конфет еще и дробленых орехов добавить и помолоть их вместе с вафлями, но я не добавляла.

      К вафельной крошке добавляем нутеллу и тщательно перемешиваем. Масса должна лепиться.

      Отправляем конфетную массу на некоторое время в холодильник – так с ней легче будет работать.
      Пока наши будущие конфеты находятся в холодильнике, мы подсушиваем фундук и очищаем его от шелухи.
      Теперь можно приступать к лепке конфет. Берем примерно 1 чайную ложку  нашей конфетной массы и формуем конфетку в виде конуса или шарика с орешком внутри.

      Отправляем конфеты обратно в холодильник и начинаем растапливать шоколад. Его лучше топить на водяной бане, так как у нас достаточно много конфет и шоколад должен все время находится в растопленном состоянии.
      Итак, шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане. Когда шоколад полностью растопится, в него можно добавить 1 столовую ложку растительного масла без запаха – так шоколад будет более послушным и не будет мгновенно застывать на охлажденных конфетах и излишки шоколада будут стекать.
      Сначала обмакиваем в шоколаде донышки наших конфет. После этого я их охлаждала в холодильнике, поэтому выступил конденсат.

      А теперь и верхушки глазируем шоколадом. Для застывания шоколада я конфеты выкладывала на пергамент, но можно и на решетку. Храним конфеты в холодильнике.

Сообщение Конфеты а-ля Ferrero Rocher появились сначала на Домовешка.

Всем привет!

      Шоколадно-ореховую пасту Nutella думаю, любят многие, а может и все! Но! Магазинная нутелла уже давно перестала быть такой полезной, как ее рекламируют. Кто не поленился и прочитал состав этой вкуснятины знают, что она в основном состоит из пальмового масла! О какой пользе может идти речь? Даже те несчастные 13% фундука в составе вряд ли спасают ситуацию.
К тому же стоит нутелла как для пальмового масла, скажем прямо – дороговато! Поэтому предлагаю потратить совсем немного времени и приготовить самим шоколадно-ореховую пасту.
По этому рецепту нутелла получается нежной, кремообразной и очень даже похожей на магазинную (с тем отличием, что домашняя паста в холодильнике так не застывает как магазинная). Да и орехи можно положить любые и в каком угодно количестве, а можно и без них вовсе!
Готовить нашу пасту будем с помощью погружного блендера, обычный блендер к сожалению не подойдет.

      Нам понадобится:

• 350 мл растительного масла без запаха
• 150 мл молока
• 0,5 ст сахара
• 3 ст. л. какао
• 2-3 ст. л. сухого молока
• 0,5 ст орехов
• ванилин на кончике ножа

      Сначала займемся орехами. Орехи нужно подсушить, очистить от шелухи и измельчить в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше.
Молоко советую брать кипяченое – так паста дольше будет храниться.
А теперь само приготовление! Берем высокую чашу для блендера (или просто литровую банку), наливаем теплое молоко и растворяем в нем сахар и ванилин.

 Добавляем растительное масло

 и взбиваем на высокой скорости. Вот что у нас получается – масса быстро густеет.

Теперь добавляем сухое молоко и какао. У меня обычное какао и темное.

Еще раз взбиваем на высокой скорости и вот что получаем

В принципе, паста уже готова к употреблению. Она и так уже вкусная. Но мы добавляем измельченные орехи и тщательно перемешиваем.

После того, как нутелла постоит в холодильнике, привкус растительного масла совсем улетучивается и не чувствуется.

Сообщение Домашняя нутелла – вариант первый появились сначала на Домовешка.