Всем привет!

      Хочу поделится с Вами очень вкусным сезонным салатом из овощей.

      Прелесть этого рецепта в том, что этот салат можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно (после того, как настоится) и закрыть на зиму. А поделилась со мной этой находкой моя кума Юлечка, за что я ей очень благодарна.

      Салат очень красочный, сочный, в меру острый! А еще его получается достаточно много, и я сначала думала немного закрыть на зиму. Но он так понравился домашним, что уже было и нечего закатывать!

      Из моих изменений в этом рецепте – в изначальном рецепте соль добавлялась только при варке баклажан, и хотя я не любитель соли, но даже для меня показалось маловато. А еще лук я брала обычный репчатый, а не белый. И про петрушку забыла… В общем подгоняем рецепт под себя!

      Нам понадобится:

• 2,5 кг баклажан (синеньких)
• 2-4 средние моркови
• 4 белые луковицы (я брала обычный репчатый лук)
• 1 пучок петрушки (не ложила)
• 600 гр сладкого перца
• 1,5 головки чеснока
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. (на палец не полный) уксуса
• 1 пачка приправы для моркови по-корейски
• 1 ст. л. соли (по вкусу)

      Берем кастрюльку побольше, наливаем в нее 2 литра воды, и добавляем 4 ст. л. соли. Доводим воду до кипения.

      Синенькие порезать на 4 части. Порциями закладываем их в кипящюю воду и варим наши баклажаны до мягкости – примерно 10 минут.

      Шумовкой достаем из воды и даем остыть.

      Остывшие баклажаны порезать. Я порезала на вот такие треугольнички.

      Сладкий перец порезать соломкой.

      Лук режем тонкими полукольцами.

      Морковь трем на терке для моркови по-корейскви. Я использовала терку на кухонном комбайне – как по мне, разницы не видно.

     Чеснок измельчить. Можно воспользоваться и прессом, но я измельчала ножом.

      Добавляем приправу для моркови по-корейски. Хоть в оригинальном рецепте и небыло предусмотрено доболнительно солить салат, я все же добавила 1 ст. л. соли и не пожалела. Салат получился в самый раз.

      Добавляем растительное масло и уксус.

      Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 суки.

      Если есть желание заготовить этот салат на зиму, то его нужно оставить в холодильнике на трое суток. Затем банки с салатом стерилизуем и закатываем.