Всем привет!

      Пока не закончилась масленица, предлагаю приготовить заварные блины на кефире.

      Блины получаются тоненькие и очень ажурные, а еще необычайно вкусными и универсальными. В них можно заворачивать как сладкую начинку (творог например), так и мясную, грибную, в общем любую!

      Знаю что на просторах интернета много вариаций заварных блинчиков на кефире. Рецепты как бы и похожи, но все же есть отличия и в наборе продуктов, и в технологии приготовления. Этот рецепт проверен неоднократно мной, моими родными и друзьями. Вывод один – всем очень понравилось!

      Для приготовления нам понадобится:

• 2 стакана кефира
• 2 стакана муки
• 4 яйца
• 1 ч. л. соды без верха
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли (не полная)
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 стакана кипятка

Кефир подогреваем до комнатной температуры и добавляем соду.

      Затем добавить яйца, соль, сахар и тщательно размешать.

      Добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

      Добавить растительное масло и размешать.

Помешивая тесто венчиком, тонкой струйкой влить 2 стакана крутого кипятка. Взбить венчиком.

      Тесто у нас получится достаточно жидким.

Даем тесту настояться несколько минут и приступаем к выпеканию блинов.

      Берем сковородку и смазываем ее немного растительным маслом (только перед первым блином, перед следующими блинами смазывать сковороду не надо). У меня специальная “блинная” чугунная сковорода, хоть и немного тяжеловата, но зато блинчики на ней получаются просто отменные!

      Сковороду хорошенько разогреваем и наливаем на нее тесто тонким слоем.

      Ставим на плиту и ждем когда краешки блина подрумянятся.

      Теперь аккуратно отделяем краешек блина от сковороды, поддеваем его и аккуратно переворачиваем блин на другую сторону. Лучше всего эти блины переворачивать ручками, аккуратно взяв пальчиками за поджаренный край блина. Блины получаются очень  тонкими и нежными, поэтому лопаточкой можно их порвать.

      Поджариваем блин со второй стороны в течение нескольких секунд. Можно ориентироваться по звуку – когда блин перестанет интенсивно шипеть пора его снимать.

      Снимаем готовый блин со сковороды и остужаем на столе.

      Охлажденные блины складываем стопочкой.