Архив категории »овощи «

Маринованный лук

маринованный лук

      Всем привет!

      Маринованный лук широко используется в кулинарии — и как гарнир, и как один из компонентов салата. Но вкусно его приготовить получается не всегда и не у всех.

      Поэтому хочу поделится с Вами быстрым способом маринования лука, который я когда-то давно нашла в интернете. Это экспресс метод маринования лука — быстро замариновали, быстро съели. В этом маринаде лук хранить нельзя — будет слишком кислым!

      К сожалению первоисточник указать не могу, так как сайт не запомнила, да и рецептом пользуюсь уже года два.

      Нам понадобится:

  • лук (репчатый, «фиолетовый» — не имеет значения)
  • 1 ст холодной воды
  • 4 ст. л. 9% уксуса
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 1 ст. л. сахара далее…

Салат из баклажан по-корейски

Салат из баклажан по-корейски

      Всем привет!

      Хочу поделится с Вами очень вкусным сезонным салатом из овощей.

      Прелесть этого рецепта в том, что этот салат можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно (после того, как настоится) и закрыть на зиму. А поделилась со мной этой находкой моя кума Юлечка, за что я ей очень благодарна.

      Салат очень красочный, сочный, в меру острый! А еще его получается достаточно много, и я сначала думала немного закрыть на зиму. Но он так понравился домашним, что уже было и нечего закатывать!

      Из моих изменений в этом рецепте — в изначальном рецепте соль добавлялась только при варке баклажан, и хотя я не любитель соли, но даже для меня показалось маловато. А еще лук я брала обычный репчатый, а не белый. И про петрушку забыла… В общем подгоняем рецепт под себя!

      Нам понадобится:

  • 2,5 кг баклажан (синеньких)
  • 2-4 средние моркови
  • 4 белые луковицы (я брала обычный репчатый лук)
  • 1 пучок петрушки (не ложила)
  • 600 гр сладкого перца
  • 1,5 головки чеснока
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. (на палец не полный) уксуса
  • 1 пачка приправы для моркови по-корейски
  • 1 ст. л. соли (по вкусу) далее…

Икра кабачковая как магазинная

Икра кабачковая как магазинная

            Всем привет!

      Кабачки конечно уже почти отошли, но все же я решила выложить рецепт вкуснющей кабачковой икры, которая получается действительно как хорошая магазинная и по консистенции и по вкусу. Готовлю по этому рецепту икру уже не первый год.
Количество уксуса, томатной пасты и соли можно увеличивать либо уменьшать в зависимости от Вашего вкуса. Главное не увлечься, и чтобы не переборщить.
Икру необходимо пробовать в холодном виде — немного икры отсыпаем на тарелочку и остужаем. И только потом пробуем, иначе можно обмануться и пересолить, перекислить и т. д.

           На одну варку нам понадобится:

  • 3 кг кабачков (чистый вес без семян и кожуры)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука репчатого
  • томат паста (я брала маленький «треугольник» ТМ «Чумак» — 70 гр.)
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 300-400 мл масла растительного для обжаривания 

далее…

Малосольные огурчики

Всем привет!

Вот и наступило долгожданное лето! А значит и сезон овощей и фруктов. Понятное дело, что лучше овощи употреблять в свежем виде, но иногда это немного пиедается и надоедает.

Именно поэтому я хочу предложить Вам приготовить малосольные огурцы! Готовятся быстро, получается вкусно и к тому же это булюдо в летнее время не требует особых затрат.

Для приготовления малосольных огурцов нам понадобится:

  • огурцы — у меня примерно 2 кг
  • 1 пучок укропа
  • 1 головка чеснока
  • 1 литр холодной воды
  • 1 100-граммовая рюмка соли — примерно 

Огурцы моем, заливаем холодной водой и оставляем так часа на 2.

С огурцов срезаем «попки».

Ищем посуду, в которой будем солить огурцы. У меня это пластиквовое ведерко, но можно использовать и 3-х литровую банку. Кстати в 3-х литровую банку помещается примерно 2 килограма огурцов!

На дно емкости, в которой будем солить укладываем часть укропа, затем огурцы. Сверху кладем укроп. Чеснок режем пластиночками и отправляем к огурцам.

Соль растворяем в холодной воде и заливаем этим рассолом наши огурцы. Если рассола мало, то готовим еще соляной раствор из расчета — на 1 литр воды 1 100-граммовая рюмка соли.

Огурцы закрываем крышкой и оставляем в теплом месте примерно на 1 сутки.

После того как огурцы просолятся, их необходимо будет хранить в холодильнике либо в погребе.